| ふぐ味醂干 |
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石見 和田珍味の顔といえば、石見名産「ふぐ味醂干」。創設者和田正治が何千回もの研究を重ねたどりついた逸品。
こだわりぬいた新鮮な国産天然物のふぐを使い、熟練の技術で手早く一枚一枚さばき、秘伝のタレで漬け込むこと一週間。厳密な温度管理のもとでゆっくり乾燥させていきます。
できあがった石見名産ふぐ味醂干は、美しく透明なあめ色を放ち噛めば噛むほどに深い味わいが口いっぱいに広がる逸品です。 |
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| ふぐ一夜干 |
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 水産庁長官受賞商品。国産天然物の中でも質と鮮度を吟味したフグだけを使い、天日塩を使用したこだわりのふぐ一夜干。
一夜干は、素材の良し悪しがダイレクトに影響します。石見 和田珍味のふぐ一夜干は、フグの質と鮮度が抜群。味の決め手となる塩も天日塩を使い、フグの状態にあわせて"たて塩"、"ふり塩"を使い分け旨味を引き出します。焼きたての熱々を頬張ると、ふんわりとした柔らかな身から、口いっぱいに天然の旨味が広がります。 |
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| ふぐめし |
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| 10年ほど前から和田珍味本店で行っているイベントでふぐ飯を販売しています。イベントでは、いつも半日で売り切れてしまうほどの大人気!!多くのお客様から『ふぐ飯はもうないの？』という声をいただいていました。また、SNS等でも『ふぐ飯が食べたいが、遠方のため買うことができない。』という声もいただいていました。そこで、"お客様にふぐめしを届けたい"と強い思いから商品化致しました。 |
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| ふぐぞうすいスープ |
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水産庁長官賞受賞商品。もともとは、石見 和田珍味が決めた「ふぐの日」（2月9日）にお客様にふるまっていたふぐ鍋汁。非常に好評だったことから改良を重ねて製品化しました。
さばき終わって即冷蔵した鮮度管理抜群のあらをじっくり煮込み、旨味を抽出してスープのだしにしています。そこに軽く程よく焼いたふぐの身を入れました。ふぐちり後のお楽しみ「ふぐ雑炊」が手軽に自宅で楽しめます。 |
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| ふぐの燻製 |
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ナラの木を使用し、石見 和田珍味オリジナルの自家製燻製機によってじっくりやさしく燻された「ふぐのくんせい」。
石見 和田珍味では、燻製作りに「ソフトなやわらかさと美味しさ」への限りない追求を重ね、燻製によって一味違ったふぐの旨味と味わいを引き出し続けています。軽くあぶれば、その香ばしさが食欲をそそるふぐのくんせい。気の合う仲間と美味しい酒の傍らに小粋に供する酒の肴として、大人の時間に似合う一品です。 |
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| ふぐのたたき |
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水産庁長官賞受賞商品。国産天然物の中でも質と鮮度を吟味したふぐの中でも、さらに大きめのふぐを選び抜き、中は生のままの状態となるよう表面だけを軽く焼き上げ、新鮮なふぐの旨味をぎゅっと閉じ込めました。
もみじおろしや小ねぎを散らしたポン酢でさっぱりと召し上がっていただけば、シコシコとした独特の味覚とコクが存分にお楽しみいただけます。 |
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| ふぐの塩糀漬け |
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端麗で上品な味わいのふぐに、塩糀が作り出す酵素が作用して、さらに旨味を引き出しました。
島根県邑南町産のお米「ハナエチゼン」を使用して地元のお醤油屋さんが作った、自慢の糀を使用しています。
口に入れた瞬間、糀の風味が口いっぱいに広がります。軽く塩糀をふきとり、焼いてお召し上がりください。 |
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| ふぐの唐揚げ |
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ご家庭で手軽にふぐの唐揚げをお召し上がりいただけます。
カリカリの衣は香ばしく、中身はジューシー。
お友達を呼んだパーティーの一品にももちろん、お夕飯の主役にもいかがでしょうか。お酒のおともにもオススメです。ビールがすすみます。
レモンをかけたり、お塩をつけても美味しいですよ！ |
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| ふぐのフライ |
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水産庁長官賞受賞のふぐの一夜干に下味を付け、パン粉をまぶしました。
油で揚げれば手軽にふぐのフライが召し上がれます。水産庁長官賞受賞のふぐ一夜干のふんわりとしてやわらかな食感をそのままに、良質な自然塩・天日塩によるふぐの本来の旨味と生パン粉によるサクサクとした食感をお楽しみください。今やすっかり石見 和田珍味の人気商品として定着している逸品です。 |
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| 出雲乃國 伝統食 うず煮 |
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出雲大社の祭祀を執り行う出雲国造家で代々受け継がれてきた、ふぐを使った特別なおもなし料理を、手軽に味わえるレトルトタイプにしました。
厳選した国内産の天然ふぐだけを使用。具材のかんぴょう、しいたけも国内産です。ふぐを丸ごと使い、アラから旨味を取り、とろみをつけたふぐのだし汁と焙焼したふぐの身が入っています。 |
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| ふぐ飯の素 |
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| ふぐ飯の素の元となる「ふぐだし」は、浜田産のマフグを使用しました。ふぐ加工メーカーならではのさばきたての新鮮なアラを、独自の抽出方法でアラから旨味を引き出し、無添加で味を調えています。また、ふぐの身も、添加物は一切使用せず、水分量、塩分を調整し、オリジナルの焙焼機で焙焼し、香ばしさを引き出しました。 |
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| ふぐだし茶漬 |
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通販限定、本格タイプのお茶漬が新登場です。
ふぐだし茶漬の元となる「ふぐだし」は、島根県産のふぐのアラをふぐ加工メーカーならではの独自製法で旨味を抽出し、味を整えました。ふんわり干し香ばしく焼き上げたふぐの身とセットにして作りたての味をそのままお届けします。和田珍味のふぐにかける情熱から生まれた、こだわりの逸品です。 |
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| ふぐの焼きほぐし |
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ふぐの旨味をぎゅっと詰め込み、酒と塩のみで味を整えて焼きほぐしました。パスタやおむすびの具に、温かいご飯にのせてお召し上がりいただけます。様々な料理にお使いいただけますよ。
ちらし寿司の具材としてもいいですね！ふぐは「ふく（福）」とも呼ばれる、縁起の良い魚です。御祝の日、おめでたい席にいかがでしょうか。 |
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| ふぐ生茶漬 |
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料亭で食べるような本格的なお茶漬け。「うまいもん」にこだわったらこんなお茶漬けができました。
ふぐの身のプリプリ感は何にも勝る「うまいもん」です。そのプリプリ感とふぐのうまさをお茶漬けに詰め込みました。
数切れをご飯の上に乗せ、薬味を加えた後、アツアツのお茶をかけてお召し上がりください。さらりとした中にもほどよい塩梅と贅沢感が口の中いっぱいに広がります。 |
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| ふぐ生味噌汁 |
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ふぐの生の身シリーズの第2弾！ふぐ生味噌汁はふぐの身を贅沢に使用した簡単にできるふぐの味噌汁です。
忙しい朝にも簡単にできて、ゆっくりしたい休日の朝には贅沢な気分になれるふぐ生味噌汁は体を芯から癒してくれます。
ふぐの身もタップリで、味噌はふぐに良く合うように白味噌にしました。
心ゆくまでふぐを堪能して下さいね。 |
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| 焼きふぐ |
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手軽にビールやお茶のお供に作り上げたのがこの焼きふぐ。
ふぐを焼くことでその旨みを凝縮させ、伸ばした手がどうしても止まらなくなるのです。一度は是非お試しいただきたいこのおいしさをどのようにお伝えすればよいのか本当に悩んでしまいます。
まずは、おひとついかがですか。 |
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| ふぐ骨せんべい |
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| 国内産のふぐを使用し、骨と身のミンチ・澱粉・食塩・しょう油・砂糖だけで作りました。
石見 和田珍味オリジナルの完全無添加・カルシウム満点のおせんべいです。 |
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| ふぐ三昧 |
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いろいろな味わいを贅沢に召し上がっていただけるセット「ふぐ三昧」は、ご進物や、ご家庭の特別な日におすすめする豪華な詰め合わせです。
「ふぐ」は「福」にも転じることから縁起の良い魚とされてきました。晴れの日やお祝いの席に、ふぐ料理を加えてみませんか。
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| とらふぐのひれ |
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いつもの日本酒にちょっと焙って入れるだけで、お酒の味がまろやかになります。ご家庭で手軽に専門店の高級なひれ酒の味が楽しめます。
今夜はちょっとだけ贅沢に･･･そんな日に、とらふぐのひれ酒を是非ご堪能ください。父の日のプレゼントにも最適です |
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