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| おつまみにも最適！和田珍味のこだわったふぐのくんせい。素材の良さはもちろん、研究と試作を重ねてこの柔らかさとふぐの旨味を引き出しました。 | |||||||||||||
| 和田珍味のふぐのくんせいがおおだブランドの認証を受けました | |||||||||||||
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| 和田珍味のくんせい機は、平成11年島根県産業創出研究開発事業ものづくり枠に認定され、助成事業によって開発した燻製機です。 現在、この燻製機でつくる商品は経済産業省・農林水産省 の地域産業資源活用事業に平成22年2月26日付で認定されております。 | |||||||||||||
| ふぐのくんせいを一つまみ。日本酒を一口。 大人の時間に合う逸品。 この至福の時は和田珍味の研究と試作を重ねて 出来たオリジナル製法によるもの！ |
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| どうして島根県大田市でふぐなの？ | |||||||||||||
 昭和20〜40年を前後に、ここ五十猛の神島の沖一帯はふぐ延縄漁（地元ではふぐ縄漁といわれていました）が盛んに行われていました。11月から3月のお彼岸の頃まで漁が行われナメタフグ（マフグ）をはじめ、トラフグなどを水揚げする船が30〜40隻はありました。大漁のふぐの水揚げとともにふぐの魅力を知り尽くした和田珍味では、ふぐの上品な美味しさを食卓に届けたいと様々な商品開発を行ってきました。その先代からの意志を受け継ぎ和田珍味では今日もふぐのくんせいを作っています。 |
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| 和田珍味がある島根県大田市五十猛町ってどこにあるの？ | |||||||||||||
| 和田珍味本店、和田珍味本社工場がある大田市五十猛町は世界遺産石見銀山の麓に広がる、青い海、白い砂浜がどこまでも続く石見海岸にあります。東西に長い島根県のちょうど真ん中付近の緑豊かで海の幸も豊富な町です。五十猛町という名前の由来はスサノオノミコトの子供であるイソタケルノミコトからきていると言われています。神代の昔、イソタケルノミコトが降臨したところという言い伝えがこの地には残っています。全国に木種を蒔き歩いたというイソタケルノミコトはその出発点となった五十猛に「美味しさ」へのこだわりの種を蒔き、旅立ったのでしょう。 | |||||||||||||
| ソフトな柔らかさと美味しさへの限りない追求 | |||||||||||||
 ナラの木を使用してじっくり燻してできあがる和田珍味のふぐのくんせいはその柔らかさに驚かされます。素材の良さはもちろん、研究と試作を重ねて誕生したオリジナルの自家製燻製機によって温度や煙が絶妙なバランスに保たれています。 こうして一味違ったふぐの旨味と味わいを引き出しました。 |
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| 和田珍味本店の試食人気ナンバーワンがふぐのくんせい | |||||||||||||
| 和田珍味本店では試食をだしています。その中でもふぐのくんせいの試食は大好評です。皆さん口々に「ふぐのくんせいっておいしいわね」と言ってくださいます。 クセになるそんな味わいのふぐのくんせいがとっても人気です。お酒のおつまみにはもちろん、お茶にも相性がいいんですよ。 | |||||||||||||
| 和田珍味で使用しているふぐってなんていう名前のふぐ？ | |||||||||||||
| 和田珍味のふぐのくんせいで使用してるふぐは九州の各産地や日本海で巻網漁やかご漁で獲られたクロサバフグやシロサバフグです。仕入れは産地の仲買人が行い厳選素材を選び抜いています。 ふぐイコール毒というイメージがありますが、和田珍味で使用してるふぐには毒がありません。 |
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| ふぐを食べると福が来る？ | |||||||||||||
 和田珍味本店のレストスペースからスサノオ伝説の神島という島が見えます。時を遡ること神代の時代スサノオノミコトが子供たちを連れてこの島に降り立ったという伝説が残っています。時代が変わり昭和２０〜30年代五十猛沖でもふぐの延縄漁が盛んに行われていた頃、不思議と神島付近ではふぐが良く獲れたそうです。それから誰が言い出したということもなく神島を見ながらふぐを食べると福が来るといわれるようになりました。 |
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| 和田珍味のこだわり 真心をこめて | |||||||||||||
| 和田珍味ではふぐのくんせいをお客様に食べていただけるという喜びを心に留め、ふぐのくんせい作りに少しの妥協も許しません。長年にわたり培われた技法と味を忠実に守ろうと、工場では魚をさばくのに一枚一枚、手作業で仕上げ、最後まで人の手で確かめながら常に皆様に愛されるふぐのくんせい作りを心がけています。和田珍味の熟練のスタッフの心を込めたふぐのくんせい作りの姿勢が質の高いふぐのくんせい作りを可能としています。 | |||||||||||||
| 和田珍味のこだわり 美味しさ | |||||||||||||
| ふぐのくんせいの美味しさを追求すればするほど一つの真理が見えてきました。それは美味しさの原点は素材にあるということ。そのため和田珍味では輸入品は一切使わず腕利きの漁師たちが獲った鮮度抜群のふぐの素材にふぐのくんせいを作り続けています。ふぐは季節によって身の厚みも味わいも変わってきます。その時々の素材の持ち味を最大限に生かそうと長年の技術や技法への工夫を凝らしながら常に変わら美味しさを引き出しています。 | |||||||||||||
| 和田珍味のこだわり お贈りします | |||||||||||||
 ふぐのくんせいの品質本位で美味しさを追求する和田珍味ではお客様から寄せられた貴重なお声をふぐのくんせいに生かすとともに常に真心のおもてなしで皆様をお迎えしたいと考えています。ふぐは福を授ける魚。美味しさとおもてなしの心でお客様に味な「福」をお贈りします。 |
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| 世界遺産の石見銀山から車でわずか15分の和田珍味本店 | |||||||||||||
日本海の雄大な眺めを一望する国道 9号線沿いに和田珍味の営業拠点とな る和田珍味本店が あります。連日訪れていただくお客様と触れ合いながら新しい商品開発にもつなげています。2007年7月に世界遺産に登録された石見銀山遺跡から車でわずか15分ほどの場所にあります。そして2008年4月には石見銀山大森地区にある「理容館アラタ」さんとともに「銀山ヴィレッジ」をオープンいたしました。 石見で生まれ、石見で暮らすものとして大森地区の暮らしも大切に守りたい、また理容館アラタの保存、維持への協力もスタートしました。 |
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| 和田珍味本店からの日本海の眺めは日本一！！ | |||||||||||||
 和田珍味本店駐車場から見ることが出来る景色は国土交通省指定の「とるぱ」の認定を受けております。「とるぱ」とは『撮るパーキング』の略で、安全な駐車場とそこから歩いていける撮影スポットがセットになっているところです。全国に素晴らしい景色がある中で和田珍味本店駐車場は「とるぱ全国人気ランキング第1位」を獲得しています。その日本一の景色をバックに記念撮影も行っておりますので、スタッフまでお気軽に声をお掛け下さい。石見銀山、島根観光の旅の思い出作りにいかがですか |
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| お客様の声〜ふぐのくんせい〜 | |||||||||||||
| ふぐのくんせいのスモークの香りがたまらない！ ふぐのくんせいは甘くなくうす塩なのでたべやすかったです。 ふぐのくんせいは日本酒にとても合います。 裂いてお茶付にして食べました。しっとりとしてやわらかくておいしいです。 肉厚なのが最高でした！ 意外にふぐのくんせいが子供にうけました。 |
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| ふぐのくんせいのおいしい食べ方 | |||||||||||||
 ●スモークサーモンのように薄く切ってやわらかい食感が楽しめます● 豪快に手で裂いて、お好みの大きさに豊かな風味が引き立ちます ●七輪で軽くあぶって際立つ香りと香ばしさ |
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| ●和田珍味 ふぐのくんせいご自宅向け商品一覧● | |||||||||||||
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平成22年2月25日、和田珍味のふぐのくんせいが島根県大田市を代表する「誇れる」商品として
