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| 焼き方にこだわる |
 参考までに、私ども和田珍味推奨の焼き方をご紹介します。裏返し、また裏返し、ゆっくりと待つ時間。そんな時間もまた、一興です。よい素材だからこそ、決して焼きすぎず、ふぐ本来の旨味を引き出してお召し上がり頂きたいと思います。（フライパンを使った焼き方はこちらから＞＞） |
| 焼き方 |
| 一、網は直火の薄い物ではなく、二重構造の遠火のものが望ましいです。（セラミック加工だと遠赤外線が出てガスでも美味しく焼けます） 二、弱火でゆっくりと網全体を温めます。 強火は厳禁です。（手をかざしても4〜5秒は我慢できるくらいの熱さまで） 三、味醂干を網に乗せます。（1分程反応がありませんが、決して火を強くせずお待ちください） 四、少しだけ味醂干が動いたら、裏返します。 五、また少し待ちます。再び味醂干が動き出したら少し方向を変えて、全体に熱をいきわたらせます。 六、動きが大きくなってきたら、もう一度裏返します。（この時、味醂干は半透明になりつつあるはずです） 七、動きが止まる前、まだ動いている最中に裏返します。 八、また少し待ちます。味醂干の透明感がなくなり、動きが止まります。 九、この止まったときが食べ時です。（これ以上は焼きすぎないように） 十、焼き上がったら手でちぎってお召し上がりください。（熱いですが、焼きたての美味しさは格別です） ※くれぐれも焼きすぎにご注意ください。 焦げ目がついたり、手で触ってベトベトするようなら焼きすぎです。 |
| 食し方 |
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| 酒のお供にはもちろん、ご飯にもあいます。 網であぶってお召し上がり頂く他、酢の物や炒飯の具として贅沢に使うこともおすすめです。幸福の象徴とされる「ふく」に、神島の伝説も重なって、祝いごとの席にも喜ばれています。 |
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