材料（２人前）
そうめん…２束、ふぐのたたき…１本、柚子胡椒…適量
ポン酢…大さじ１、大葉…お好みの量、だし(こんぶ・かつお)…約500cc
みりん…大さじ１、淡口醤油…大さじ１、塩…ひとつまみ
作り方
【１】ふぐのたたきを凍った状態でスライスし、ポン酢に柚子胡椒を混ぜたものをかけて漬けておく。
【２】昆布を500ccくらいの水に入れ、沸騰したらこしてダシをとる。
淡口醤油・みりん・塩を入れて軽く味をつけ、冷やしておく。
【３】そうめんは茹でて、水でよくしめ、器にもっておく。
【４】そうめんの上に【１】で漬けておいたふぐのたたきを乗せ、
大葉を飾り、冷やしておいたつゆをかければ完成。
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