「FUGU　de SMOKED ~ふぐのくんせい～」ってどんな商品？

今回紹介する商品はこの夏リニューアルした新商品「FUGU de Smoked ~ふぐのくんせい～」です。今までは棒状の歯ごたえのしっかりある昔ながらのくんせいを販売していましたが、様々な料理に使うことができ、ふぐの身のしっとりやわらかな食感を十分に引き出した商品にリニューアルしました。

国産の天然フグを使い、じっくりと温燻することでくんせいの香りもしっかり味わうことができます。また従来の固い棒状の時には包丁などを使ってスライスしてから食べる必要があったことを改善し、一口で食べることができるコロコロとしたふぐの身をくんせい調理しています。

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こだわりの製法で味と食感を一新

一つ目は無添加で体にも優しいことです。これは管理栄養士の資格を持っている商品開発担当の加藤のこだわり。新しく作る商品は可能な限り、おいしさはもちろん、安心もしてもらえる商品になるよう追及しています。このくんせいにはお酒を飲む方の嗜好品としてだけではなく、幅広い年齢の方が安心して手に取ることができ、味と香りを楽しんでもらいたいという願いがこもっています。

二つ目はふぐの身のしっとり、やわらかな食感とくんせいの香りを両立できるかにこだわったことです。今回の「FUGU de Smoked～ふぐのくんせい～」は無添加にするにあたって、調理工程から一新しています。くんせいのイメージはどうしても「固い、においが独特、お酒のつまみ」というものが多く、かんでいるうちにだんだん味が出てくる商品と打ち出しているものが大半でした。身に含まれる水分量をどこまで減らすと目指す食感になるのか、くんせいにかける時間と水分量の関係を研究しました。完成した商品はくんせいによって黄金色になった外側は少し歯ごたえがありつつも、内側は目指していたしっとり、やわらか食感。香りも口に近づけた時からしっかり広がるものになりました。

つまみ以外にもなるふぐのくんせい！

「FUGU　de SMOKED ~ふぐのくんせい～」はおつまみとしての召し上がり方は従来通りできます。しかし今までと大きく変わったのがほかの料理に合わせて使えることです。今まで和田珍味ではおつまみだけではなく、料理としてのふぐ商品を開発してきました。今までにカフェで提供している「ふぐと野菜の和風カレー」「ふぐだしカレーうどん」「ふぐと野菜のポタージュ」など、料理にも使うことのできる商品として「ふぐのオイル漬け　レッドペッパー／バジル／ガーリック」の３種類などがあります。今回の「FUGU　de SMOKED ~ふぐのくんせい～」はおつまみのイメージの強いくんせいを料理のアクセントに使っていただけるように進化しています。

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ふぐは味やにおいにくせが少なく、ほかの食材とぶつかったりすることが少ないのが特徴です。くんせい調理によって味と香りに特徴がでて、同じく香りが特徴的な食材のチーズとの相性が抜群になります。おすすめの食べ方の一つはシーザーサラダです。サラダにトッピングしてシーザードレッシングをかけていただくとくんせいの香りとチーズの香りが合わさり、いつものシーザーサラダが香り豊かな贅沢サラダに変身します。皆様のおすすめの食べ方がありましたら是非教えていただけると嬉しいです。

終わりに

最後まで読んでいただきありがとうございます。和田珍味では今後も商品、そして商品のアレンジレシピを紹介していきます。ふぐ・のどぐろの魅力を皆様にお伝えし、「食べてみたい。」「送ってみようかな。」と思っていただけるような商品づくりを続けていきますので、今後ともよろしくお願いいたします。

「あなごの一夜干」のおいしさの秘密！

今週のおすすめ商品は「あなごの一夜干」！この商品は地元大田市の特産「大田の大あなご」を使用したものです。島根県の令和元年のアナゴ類の漁獲量は６３２トンで、３年連続日本一！県内の半分以上のアナゴは大田市で水揚げされているそうです。大田市の大あなごは50㎝以上のものが多く、脂のノリが非常のよく、身がしまっていることも特徴のひとつです。夏から秋にかけてが特に脂のノリがよいことも判明しているそうです。これからの季節にもおすすめの商品！和田珍味ではどのように商品化しているのかも紹介します。

和田珍味では大田市のあなごを自社工場で丁寧に一夜干しし、急速凍結しています。急速冷凍を行うことで身の中の水分や組織を壊さずにあなごのうまみを最大限にご自宅でも楽しんでいただけるように商品化しています。調味は塩のみであなごの旨味、脂のノリをしっかり味わうことができます。地元の特産の大あなごのおいしさを知っていただくにはぴったりの本商品をぜひ堪能していただければと思います。

「あなごの一夜干」のご購入はこちらから↓

月１イベント和田珍味の試食会

4月から和田珍味本店では月に1度普段試食できない商品の体験をしてもらう目的で、土日2日間を使って試食会を行っています。6月3日、4日に行った試食会では冷凍で販売している「あなごの一夜干」を写真のようにガスで焼き上げたものに醤油とワサビを添えて召し上がっていただきました。店内には焼き上げた時の香ばしい香りが広がり、多くのお客様に体験していただくことができました。

食べたお客様のお声を聴いてみると「思っていたあなごの皮のにおい、魚のにおいがほとんどしない！」「あなごの身の弾力がしっかりあるし、脂のノリも想像していたよりもすごかった！」など冷凍による味や品質の劣化を感じなかったというお声を多くいただくことができました。普段は聞くことのできないお客様の声を直接きくことができました。

あなごへの認識が変わったというお客様もおおく、商品もこの土日でいつも以上にご購入していただくことができました。今回は一夜干の試食会を行いましたが、和田珍味のあなご商品は一夜干以外にも「焼きあなご」がございます。「焼きあなご」の試食会も機会をみて行う予定ですので、楽しみにお待ちいただければと幸いです。

「焼きあなご」のご購入はこちらから↓

スタッフ厳選！今週のおすすめ商品は「のどぐろ一夜干」です！

脂ののりが良く、白身のトロといわれるほど大変美味しいのどぐろ。　和田珍味では、一年で最も脂ののったのどぐろだけを使い、新鮮なうちに一枚一枚ていねいに開き、一夜干にしました。　　　　　　　　　　しっとり柔らかな上質の白身からにじみ出るホクホクとした独自のうまみは記憶に残る美味しさです。

のどぐろは脂ののりが違います！！

のどぐろを知らない方は、まずその値段の高さに驚かれます。しかし、ひとたび口に入れた途端、なにも言えなくなってしまいます。そのぐらい美味しいのどぐろ一夜干。旨さの秘密は、白身の魚であるにも関わらず、脂質含有量はあの「ウナギ」をもしのぐほどだとか。
のどぐろを育む日本海の豊富な漁場が、のどぐろを極上の逸品にしています。和田珍味自慢の急速冷凍してあるのどぐろ一夜干を素手で触っても、のどぐろの脂が手につきます。それくらい脂ののりが違うのです。

和田珍味ののどぐろ一夜干が美味しい理由

高級魚のどぐろ一夜干は、最近ネット上でたくさん販売されていますが、割と小ぶりなものが多いです。ですが和田珍味は違います！どこよりも大きいのどぐろをご用意しました。それはなぜか？
それはのどぐろは大きい物のほうが断然美味しいからです。魚は大きいものは大味などとよく言われますが、のどぐろに限って言えば大きさと美味しさは比例するのです。大きくなればなるほど身も厚く脂ののりもよくなり、贅沢な味をご家庭でお楽しみいただけます。
頑張った自分へのご褒美、晴れの日のごちそう、大切な方への贈り物に和田珍味が自信を持ってオススメしたい一夜干です。

和田珍味の「のどぐろ一夜干」ご購入はこちらから↓

白身のトロ「のどぐろ一夜干」│和田珍味オンラインショプ

新鮮なのどぐろを手間ひまかけて一枚一枚丁寧に開き、極上ののどぐろ一夜干をつくりあげました。 口に入れるとじんわり出る脂の旨味、ホクホクの柔らかなくせのない味、 極上の逸品のどぐろ一夜干をどうぞ。

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