ふぐ加工品の和田珍味 うず煮の福乃和通販サイト

島根県浜田漁港で水揚げされた国産天然の真ふぐを贅沢に使用し、ふぐ本来の味を引き出す為、保存料、化学調味料を無添加にしました。ふぐだしは"だしパック"となっているので、手軽に使え、さまざまな料理によりいっそう美味しくいただけます。ふぐの味わいをお楽しみください。

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「ふぐだし」は、島根県浜田漁港、国産の新鮮で良質なさばきたての真ふぐを使用し、ふぐ加工メーカーならではの独自製法で旨味を引き出し、味を調えています。ふぐの上品でやさしいお出汁のおいしさをお楽しみいただけます。

良質な素材の旨さを損なわないためには、いかに素材の鮮度をおとさず迅速にさばくかということも重要です。 和田珍味では熟練の職人がふぐを一枚一枚手仕事で丁寧に、迅速にさばきます。現場の職人たちの手が休まることはありません。

【ふぐ茶碗蒸し4個分】
＜材料1＞卵2個、ふぐ一夜干1枚、生しいたけ1枚、ぎんなん4個、みつば4本、酒適量、サラダ油少々
＜材料2＞ふぐだし2カップ、塩小さじ1、みりん小さじ2
①鍋に湯を沸かし酒を入れ、一口大に切ったふぐ一夜干を入れ火を通しておく。
②卵は割ほぐし＜材料2＞を加えて混ぜこし器でこす。
③茶碗にサラダ油を手で薄く塗り、ぎんなんを入れ②をそそぎ入れる。大さじ2程度残しておく。
④蒸し器が充分に蒸気が立ってから茶碗を入れ、蓋をする。強火で1分蒸したら、蓋を少しずらして蒸気を逃がし、弱火でさらに9分蒸す。
⑤いったん火を止めて、ふぐ一夜干、しいたけ、みつばをのせて、残りの②の卵液をそそぎ、さらに1分弱火で蒸す。竹串を刺して、澄んだ汁が出たらできあがり。