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| あっさりとした自然なふぐの味わい。素焼きはもちろん、てんぷら、唐揚げ、炊き込みご飯の具、ふぐのどんぶりなどバラエティー豊かに美味しくいただけます。もちろん、お酒のおつまみにも最適な一品の一夜干です！！ あなたのお料理の幅が広がる「ふぐ一夜干」！！国産のものを使用しています。 |
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| 「水産庁長官賞受賞」の一品。 和田珍味のふぐ一夜干の 鮮度と旨味が絶賛されるワケは！？ 鮮度を大切に、程よく干して 魚本来の旨味を生かしたふぐ一夜干 和田珍味のふぐ一夜干のおいしさの秘密とは？ |
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| どうして島根県大田市でふぐなの？ | |||||||||
 昭和20～40年を前後に、ここ五十猛の神島の沖一帯はふぐ延縄漁（地元ではふぐ縄漁といわれていました）が盛んに行われていました。11月から3月のお彼岸の頃まで漁が行われるナメタフグ（マフグ）をはじめ、トラフグなどを水揚げする船が30～40隻はありました。大漁のふぐの水揚げとともにふぐの魅力を知り尽くした和田珍味では、ふぐの上品な美味しさを食卓に届けたいと様々な商品開発を行ってきました。その先代からの意志を受け継ぎ和田珍味では今日もふぐ一夜干を作っています。 |
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| 和田珍味がある島根県大田市ってどこにあるの？ | |||||||||
| 和田珍味本店、和田珍味本社工場がある大田市五十猛町は世界遺産石見銀山の麓に広がる、青い海、白い砂浜がどこまでも続く石見海岸にあります。東西に長い島根県のちょうど真ん中付近の緑豊かで、海の幸も豊富な町です。五十猛町という名前の由来は、スサノオノミコトの子供であるイソタケルノミコトからきていると言われています。神代の昔、イソタケルノミコトが降臨したところという言い伝えがこの地には残っています。全国に木種を蒔き歩いたというイソタケルノミコトはその出発点となった五十猛に「美味しさ」のこだわりの種を蒔き、旅立ったのでしょう。 | |||||||||
| ふぐ一夜干は旨味を引き出す「塩」が決めて | |||||||||
 ふぐ一夜干はふぐ本来の旨味をしっかりと引き出すためにも良質な天然ミネラルをたっぷり含んだ天然塩・天日塩を使用しています。また、ふぐの状態にあわせて”たて塩””ふり塩”と塩の扱い方も変え、一番おいしい旨味を引き出します。きめ細やかな職人の和田珍味の職人の技が生きています。それが水産庁長官賞を受賞した和田珍味のふぐ一夜干です。 |
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| 一枚一枚ふぐを職人の’手’によって丁寧にさばきます | |||||||||
 良質な素材の旨さを損なわないためには、ふぐの素材の鮮度をいかにおとさず迅速にさばくかということも重要です。ふぐ一夜干を作るために、和田珍味では熟練の職人がふぐを一枚一枚手仕事で丁寧に、迅速にさばきます。現場の職人たちの手が休まることはありません。 そしておいしいふぐ一夜干が出来上がるのです。 |
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| 和田珍味で使用してるふぐってなんていう名前のふぐ？ | |||||||||
| 和田珍味のふぐ一夜干で使用してるふぐは九州の各産地や日本海で巻網漁やかご漁で獲られたクロサバフグやシロサバフグです。仕入れは産地の仲買人が行い厳選素材を選び抜いています。 ふぐイコール毒というイメージがありますが、和田珍味で使用してるふぐには毒がありません。 |
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| シンプルなふぐ一夜干だからこそ！ | |||||||||
 鮮魚とは違った旨味を引き出すために水分調整、塩のふり方など随所に和田珍味独特の製法にこだわったふぐ一夜干。だからこそできる様々な味わい。素焼きはもちろん天ぷら、唐揚げ、炊き込みご飯などそれぞれのご家庭にあわせた楽しい食べ方ができるのもふぐ一夜干の大きな特徴です。シンプルな食材だからこそ本来の旨味を感じることができます。それがふぐ一夜干！（写真はふぐ一夜干を使ったふぐのすましです） |
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| 水産庁長官賞受賞 ふぐ一夜干 | |||||||||
 和田珍味がこだわり抜いたふぐ一夜干。その確かな加工技術と美味しさに対して全国水産加工たべもの展では全国から寄せられた商品の中より「水産庁長官賞」を受賞するなど、全国的にも高い評価を受けています。（写真はふぐ一夜干￥2,100の商品です） |
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| 生活習慣病予防の食卓にふぐ一夜干 | |||||||||
 最近食の欧米化がすすんで、生活習慣病とかメタボリック症候群などの言葉を耳にすることが多くなり、魚のよさが見直されてきつつあります。ふぐは白身で淡白そして低カロリーですので、食事制限のある方にも大変喜んでいただける食材です。 現代の人たちの食生活に欠かせないのがふぐ一夜干です。 |
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| ふぐを食べると福が来る？ | |||||||||
 和田珍味本店のレストスペースからスサノオ伝説の神島という島が見えます。時を遡ること神代の時代、スサノオノミコトが子供たちを連れてこの島に降り立ったという伝説が残っています。時代が変わり昭和20～40年代五十猛沖でもふぐ縄漁が盛んに行われていた頃、不思議と神島付近ではふぐが良く獲れたそうです。それから誰が言い出したということもなく神島を見ながらふぐを食べると福が来ると言われるようになりました。あなたも神島に向かって家族や友達の健康や幸せを祈ってみてはいかがですか？ |
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| 和田珍味のこだわり 真心をこめて | |||||||||
| 和田珍味ではふぐ一夜干をお客様に食べていただけるという喜びを心に留め、ふぐ一夜干作りに少しの妥協も許しません。長年にわたり培われた技法と味を忠実に守ろうと、工場では魚をさばくのに一枚一枚、手作業で仕上げ、最後まで人の手で確かめながら常に皆様に愛されるふぐ一夜干作りを心がけています。和田珍味の熟練のスタッフの心をこめたふぐ一夜干作りの姿勢が質の高いふぐ一夜干作りを可能としています。 | |||||||||
| 和田珍味のこだわり 美味しさ | |||||||||
| ふぐ一夜干の美味しさを追求すればするほど一つの真理が見えてきました。それは美味しさの原点は素材にあるということ。そのため和田珍味では輸入品は一切使わず腕利きの漁師たちが獲った鮮度抜群のふぐを素材にふぐ一夜干を作り続けています。ふぐは季節によって身の厚みも味わいも変わってきます。その時々の素材の持ち味を最大限に生かそうと長年の技術や技法の工夫を凝らしながら常に変わらぬ美味しさを引き出しています。 | |||||||||
| 和田珍味のこだわり お贈りします | |||||||||
 ふぐ一夜干の品質本位で美味しさを追求する和田珍味ではお客様から寄せられた貴重なお声をふぐ一夜干作りに生かすとともに常に真心のおもてなしで皆様をお迎えしたいと考えています。ふぐは福を授ける魚。美味しさとおもてなしの心でお客様に味な「福」をお贈りします。 |
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| 世界遺産の石見銀山から車でわずか15分の和田珍味本店 | |||||||||
日本海の雄大な眺めを一望する国道 9号線沿いに和田珍味の営業拠点とな る和田珍味本店が あります。連日訪れていただくお客様と触れ合いながら新しい商品開発にもつなげています。2007年7月に世界遺産に登録された石見銀山遺跡から車でわずか15分ほどの場所にあります。そして2008年4月には石見銀山大森地区にある「理容館アラタ」さんとともに「銀山ヴィレッジ」をオープンいたしました。 石見で生まれ、石見で暮らすものとして大森地区の暮らしも大切に守りたい、また理容館アラタの保存、維持への協力もスタートしました。 |
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| 和田珍味本店からの日本海の眺めは日本一！！ | |||||||||
 和田珍味本店駐車場から見ることが出来る景色は国土交通省指定の「とるぱ」の認定を受けております。「とるぱ」とは『撮るパーキング』の略で、安全な駐車場とそこから歩いていける撮影スポットがセットになっているところです。全国に素晴らしい景色がある中で和田珍味本店駐車場は「とるぱ全国人気ランキング第1位」を獲得しています。その日本一の景色をバックに記念撮影も行っておりますので、スタッフまでお気軽に声をお掛け下さい。石見銀山、島根観光の旅の思い出作りにいかがですか。 |
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| お客様の声 ～ふぐ一夜干～ | |||||||||
| ふぐ一夜干は塩加減がよく骨がないので子供から年配者まで安心しておいしくいただきました。 ふぐ一夜干が肉厚なのでから揚げにしてもおいしかった。 ふぐ一夜干のふっくらとした身が絶妙な塩加減でおいしくいただきました。 ふぐ一夜干でふぐ飯にしたらおいしかった。 あっさりしているけど味わいがありおいしい。魚が苦手な子供もふぐ一夜干は喜んで食べる。 酒のつまみに朝はふぐ一夜干を使ったふぐ飯にして最高でした。 ふぐ一夜干の鮮度がよくうす塩で大変おいしかった。 国産なので安心して食べられる、生臭くなくさっぱりしていて本当においしいふぐ一夜干でした。 |
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| ふぐ一夜干しのおいしい食べ方 | |||||||||
 【食べ方1】１.フライパンにクッキングシートを敷いてふぐ一夜干を重ならないように並べます。 ２.中火でじっくり中まで火が通るように焼きます。このときふたをしても良いです。 ３.焦げ目がついたらふぐ一夜干を裏返して、片面も同じように焼きます。 ４.両面焦げ目が付きふっくらと焼きあがったらできあがりです！ ※その他、ふぐご飯、ふぐの唐揚げ、ふぐのお吸い物、ふぐの天ぷらとおもてなしやパーティでも簡単にお客様のおもてなし料理ができあがります！！ 商品の中にふぐ一夜干の美味しい焼き方のしおりが付いています |
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 ふぐ一夜干を使ったロールフライ材料（1人前） ・ふぐ一夜干 1尾 ・小麦粉 適量 ・アスパラ 数本 ・パン粉 適量 ・大葉 1枚 ・玉子 適量 ・スライスチーズ 1枚 【作り方】 1）ふぐ一夜干の上に、大葉・アスパラガス・スライスチーズをのせてまるめてつまようじでとめます 2）1）で作ったものを小麦粉・とき玉子・パン粉の順番につけます 3）180℃に温めた油の中に2）を入れ、きつね色になれば完成です。 |
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 ふぐ一夜干と野菜サラダ材料（2人分） ふぐ一夜干 1尾 パプリカ（赤） 1/2個 パプリカ（黄） 1/2個 ブロッコリー 1/4個 ベビーリーフ 適量 ★酢 大さじ1と1/2 ★オリーブオイル 大さじ1と1/2 ★塩、こしょう 各少々、 オリーブオイル（炒め用） 適量 【作り方】 1）ブロッコリーは食べやすい大きさに切ってゆでる。パプリカは、1㎝の細切りにする。★を混ぜておく。 2）フライパンにクッキングシートをひき、ふぐ一夜干を両面こんがり焼く。焼けたら、食べやすい大きさに切る。 3）フライパンにオリーブオイル（炒め用）を熱して、ブロッコリーとパプリカを炒める。火が通ったら、★を入れ軽く混ぜ、火を止める。 4）お皿にベビーリーフ、③を盛り付け②をのせて出来上がり。 |
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| 水産庁長官賞受賞 和田珍味の自信作 ふぐ一夜干 是非お召し上がりください！！ |
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| ●水産庁長官賞受賞 和田珍味ふぐ一夜干ギフト向け商品一覧● | |||||||||
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| ●水産庁長官賞受賞 和田珍味ふぐ一夜干ご自宅向け商品一覧● | |||||||||
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