ふぐ加工品の和田珍味 うず煮の福乃和通販サイト

柔らかな身が持ち味の甘鯛は、デリケートな素材。
だからこそ、大田市沖で獲れた地物前浜産の最高の鮮度のものを素早く処理して仕上げました。
水分を飛ばして引き出された旨みは上品な甘さを伴っています。

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甘鯛って鯛という名前が付いているから鯛の仲間ですか？
と聞かれることがありますが、実は「スズキ」という魚の仲間です。砂に潜る習性を持っているそうです。
特徴としては、おでこがでっぱていて、体は楕円形をしています。開くとハートの形に似ているんですよ。
本来、水分が多く身もやわらかい甘鯛ですが、一夜干にすることで、身がしまり程よい水分となり美味しさが増すんですよ。

【甘鯛一夜干を使った鯛飯4人分】
米3合に、贅沢に甘鯛一尾を丸ごと入れて炊き込めば、甘鯛の上質な旨みがしみ込んだ、深い香りの鯛めしができあがります。
＜材料＞米3合、だし汁600mL、酒大さじ1、薄口しょうゆ大さじ2
●温めたグリルに適当にきった甘鯛一夜干を皮を上にして薄く焼き色がつく位焼きます。
● 炊飯器に米とこんぶ出し汁と薄口しょうゆ酒をいれ、上に甘鯛一夜干をのせて炊きます。
● 炊き上がったら甘鯛一夜干を取り出し、身をほぐしてご飯に混ぜ込みます。 器にふんわりと盛ったら出来上がりです。