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ふぐの塩糀漬け

ふぐの旨味が引き立つ。

端麗で上品な味わいのふぐに、塩糀が作り出す酵素が作用して、さらに旨味を引き出しました。
大きいサイズのふぐを使用しています。軽く塩糀をふきとり、焼いてお召し上がりください。

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糀が生み出すふぐの新しい味わい

淡白で上品な口あたり。
そのままでおいしいふぐの身を、「塩糀」に漬けることでほっくりとやわらかく、ひと味違う豊かな味に仕上げました。
原料となる糀は、自然豊かな石見高原の麓、邑南町産のお米（ハナエチゼン）で仕込んだ米糀を使い、鮮度の良いさばきたてのふぐを1尾1尾漬け込み、急速冷凍をかけることでじっくりと味をなじませています。
ふぐそのものの旨みが増す「ふぐの塩糀漬け」は、化学調味料無添加の美味しさ。
糀の力をシンプルに生かした塩糀との調和が作り出す、ふぐの新しい味わい方をお楽しみください。

ふぐの塩糀漬けの上手な焼き方

1.ふぐの塩糀漬けを解凍し、軽く表面の塩糀をふきとります。
2.ホットプレートに魚焼きホイル（油がなくてもくっつかないタイプ）またはクッキングシートを敷き、ふぐの塩糀漬けをのせます。
3.蓋をして、きつね色になるまで弱火でじっくり蒸し焼きにします（強火だと表面の糀が焦げて中まで火が通らないので注意）。
4.もう片面も同じように焼けば完成です。
※なるべく魚焼きホイルを使われることをおすすめします！クッキングシートは途中で焦げてしまうことがあるので、その場合は様子を見ながら新しいものに取り換えてください。
焼き加減は、少し焦げ目がつくくらいが目安です。糀の香りが引き立ち、より一層美味しく召し上がっていただけます。

和田珍味のこだわりお贈りします

ギフトラッピング、のしは無料で承っております。ご指定が特にない場合は、簡易包装にて商品をお届けしております。贈る方の真心が伝わりながらも資源の節約というかたちで、簡易包装をお勧めしております。全包装でのご希望の場合はその旨をお申し付けください。
※ふぐ味醂干（常温商品）は全て全包装となっております。