旬は秋、食べごろは冬の「さつまいも」のおいしさ光るパンケーキ！

昨年は11月に新商品として登場した「SHINWAパンケーキ　おいもんぶらん」初めて金型を使い、細かいモンブラン状に出るものでデザインしました。こちらも好評いただき、今年はいつさつまいものパンケーキをやるの？という声をいただいています。今年は早めに開発を始めていましたが、どうしても味の決め手に欠き、少し販売開始が遅くなっていました。

去年の「SHINWAパンケーキ　おいもんぶらん」はこちら

皆さんはさつまいもと聞くとどの季節を思い浮かべますか。私はこの記事を書くまでは「秋」を想像していました。でも実体験としても出たばかりの9月、10月のさつまいもには少し甘さが足りないような気がしていました。見出しにもあるように実は食べごろは「冬」。調べているとさつまいもの秘密が少しわかってきました。

おいしさの秘密は「追熟」！

さつまいものおいしさをより一層深めるために「追熟」というワードが調べていると見つかりました。この追熟とはさつまいもに適した温度「10度から15度で1か月をめどに追熟させると甘みが増す。」というもの。冷蔵庫での保管では10度以下になってしまうためにできないため、私は冷蔵庫で保管して少しもったいないことをしていたかもしれません。。。

理想の追熟の方法は泥付きのまま、1本ずつ新聞紙で包んで野菜室に入れて保管するというものだそうです。冬の時期は新聞紙など包んで常温でもよさそうですね。

今年のさつまいもパンケーキは「スイートポテト仕立て！」

前回のテーマはモンブランに仕立てて味付けをして自家製のクリームを作りましたが、今年は「スイートポテト」をイメージして作りました。丁寧に裏ごししたさつまいものクリームに、スイートポテトの外側のカリカリの焼き目の部分をキャラメルソースで表現しました。ゴマの風味もさつまいもクリームと相性抜群でした。
こちらの商品は2023年の12月20日から2024年の1月中旬まで和田珍味本店内カフェVIEW＆CAFE Shinwaにて販売されます。

「SHINWAパンケーキ　スイートポテト」はこちら↓

珍味屋さんのこだわりのスイーツを全国どこでも

和田珍味は2023年に行商から数えて100年を迎える水産加工メーカーで、2020年に絶景の日本海を眺めながらふぐ・のどぐろをはじめとした加工商品を身近に食べやすくしたものをメニューとして提供しています。温度管理や、手仕事で培った技術力と味を生かした「プリン」「パンケーキ」をはじめとするスイーツもカフェで好評いただいています。
2022年からはこちらのプリンをご自宅や、お使い物として注文できるようにオンラインショップでも販売を始めました。

下の写真をクリック・タップして今年の冬のギフトでも大変反響があった「SHINWAプリン」をはじめ和田珍味の商品をご覧になってみてください。

島根県の中学生に取材をしていただきました！

11月中旬にお父さんと一緒に「のどぐろについて教えてください。」と声をかけていただきました。最初はお父さんがお歳暮や、冬ギフトとして「のどぐろ」について質問があるのかなと思っていましたが、新聞の記事としてお子さんが投稿をしたいということで島根県が有名な産地でもある「のどぐろ」について質問をたくさんしてくれました。

※写真は２０２３年１１月１１日時点のもので、送料キャンペーンは通年行っているものではありません。

なぜ「のどぐろ」の取材に和田珍味を選んだのか。

のどぐろについての話を交えながらいろいろ聞いているうちに、和田珍味に「のどぐろ」の取材をしたのはなんでだろうと思いました。今回が初めての来店ということもあり、どうやって和田珍味を見つけたのかを聞くと…
今皆さんが読んでいただいているブログの中にある「のどぐろ雑学集」が検索でヒットして、訪れてみようと思ったから。とのことです。

私も「のどぐろ」についていろいろ調べ、まとめ、島根県ののどぐろの魅力を発信し、和田珍味の「のどぐろ」商品のこだわりを全国に広めたいと思ってこのブログを書いています。
こんな身近にブログを読んで来店したよ！というお客様がいてさらにそれを新聞の記事にしたいといってくださっていることにとても喜びを感じました。

のどぐろブログの他の記事はこちらをクリック・タップでご覧いただけます。

こんな質問に答えました！

Q．和田珍味さんではどんなのどぐろを使った商品がありますか。
A．細かいサイズ分けをしている「のどぐろの一夜干」
自家製のタレで調理した「のどぐろの姿煮」
イタリアのナポリ料理をのどぐろを使って「のどぐろのアクアパッツァ」
職人の手で三枚におろし、丁寧に骨を取り、絶妙な火加減で焼き上げた「のどぐろのたたき」の４種類があります。

Q．「のどぐろ」はどんなところに住んでいますか。
A．和田珍味が加工している「のどぐろ」は泥場といわれるプランクトンなどのエサが豊富な場所に住んでいます。沖合底びき漁でとれた脂乗りの良い物だけを商品として加工しています。

Q．和田珍味さんで買うことができるおすすめの「のどぐろ」商品は何ですか。
A．一番最新の「のどぐろのアクアパッツァ」がおすすめです。のどぐろの脂の旨味を最大限に生かした料理で、パスタソースにしてもとてもおいしいスープソースは自信作です。

他にも多くの質問をしてメモをしてくれました。下調べをしてこの取材に取り組んでくれていた様子がとても伝わりました。
帰り際に「のどぐろのアクアパッツァ」を購入しておられたので、ぜひ新聞内で感想を聞かせてくださいね。

今回取材していただいた「のどぐろ商品」は全国どこでも

最後までご覧いただきありがとうございました、自分が中学生だった時を考えると授業などではなくお店に取材をして新聞を作る行動力や、それを支えてあげるお父さんをみて心がほっこりしました。
紹介したのどぐろの商品はオンラインストアでも購入いただくことができます、初めての方には特典もありますので是非オンラインページもご覧になってください。

下の写真をクリック・タップでご覧になれます。

冬の主役　「鍋」商品特集

・新登場！「おひとり様　かに寄せ鍋」

昨年の冬に登場したレンジで簡単「おひとり様鍋」シリーズ。電子レンジで温めるだけで一人前の寄せ鍋が召し上がれる商品です。野菜や出汁にもこだわり、非常に多くのお客様にご注文いただきました。今年は写真にもありますようにふぐ・鯛に続き「かに」を新商品として登場させています。生食でも食べることができる鮮度抜群のかにからの旨味が出汁にも溶け込み、非常においしい鍋に仕上がっています。
この商品の特徴はかにの身の旨味がすごい！切れ目も入れていますので、簡単にぷりぷりの身を召し上がることができます。ぜひいつもお世話になっているあの方へ、自分へのご褒美にいかがでしょうか。オンラインショップでも購入できますので、上の写真をタップ、またはクリックしてオンラインショップもご覧になってください。

・おひとり様鍋のこだわり！

昨年から登場している「おひとり様鍋」は具材、出汁はもちろん、簡単に調理ができるということにこだわった鍋、製造時に加熱調理を行っているので、加熱が足りないなど食品衛生面での危険性を排除しています。電子レンジ調理ができるという点でも多くの方に召し上がっていただきやすい商品になっています。500Wで7分の簡単調理で、具材もたくさんの鍋をお家で召し上がることができます。

味にもこだわりがあります。具材として使用している野菜は「白菜・水菜・シイタケ・ねぎ」の4種類。それぞれの食感や味を最大限に引き出すために加熱調理の時間・加熱温度を管理しています。
野菜の味に負けないように出汁は北海道産の昆布を使用し、工場で丁寧に出汁をとり、しょうゆを主として味を調えています。スープまで飲み干せる本格的な鍋になっています。

昨年冬登場！春・秋の企画でも大反響の「ふぐ寄せ鍋」

国産の天然ふぐを使用したこちらの鍋は地元の新聞社さん、テレビ局の方にも取り上げていただき、大好評いただいた商品です。ほくほくのふぐの身はふっくらと加熱調理を行い、ふぐから出た旨味が野菜の甘みと一緒に出汁に溶け込んでいます。

さらにボリュームもしっかりあり、１品で満足度が高いことも特徴の一つ！ふぐの身を含めた具材の重量は１３０g越え！こんな具沢山の簡単鍋は他ではなかなか召し上がることができません。

ふぐ以外にも人気の鍋商品「鯛寄せ鍋」

ふぐに次ぐ人気の鍋がこちらの「鯛寄せ鍋」。正直気になるのは鯛の皮目のにおいではないでしょうか。魚はにおいが気になるから苦手ということをよく耳にします。
皮目に旨味とにおいがあり、下処理はもちろんこの鍋ではにおい消しのために「ゆず皮」を入れています。消臭作用はもちろん、ふたを開けたときに広がるゆずの香りは食欲をそそります。しょうゆベースの出汁にも合う組み合わせですのでこちらもお試しください。

大人数で鍋を楽しみたい方にもおすすめの商品

簡単調理の「おひとり様鍋」以外にも帰省した家族や友達とだんらんの時間をお過ごしになられるかた向けの商品も取り揃えています。
コロナも明け、今年は皆さんで集まる機会も増えてきたのではないでしょうか。大人数で会話を楽しみながら食べるときにぴったりの商品「天然ふぐちり」をご自宅用、贈答用でお渡しするのはいかがでしょうか。

和田珍味の冬の定番商品「天然ふぐちり」はこちらをクリック・タップでご覧いただけます。

こちらは商品イメージで野菜は同梱されておりません。国産の天然ふぐの身をお届けします。

冬ギフトにぴったりの商品をぜひ和田珍味で選んでみてはいかがでしょうか。オンラインショップでも簡単にご注文できますので、まずは和田珍味本店オンラインショップをのぞいてみてください。

定番　SHINWAコーヒー　ホット・ホットカフェオレ

はじめに紹介するのはコーヒーの抽出をハンドドリップで提供している「SHINWAコーヒー」シリーズからホットとホットカフェオレ。抽出のレシピも専用で作り、中深めの味わいはそのままでも、カフェオレとしてもおいしく召し上がることができるコーヒーです。使用している豆はインドネシアのバリ島「神山」。こちらは神の山と言われるバツール山麓で収穫されるもので、甘み・苦み・酸味のバランスがよく抽出後のアロマもナッツ・キャラメル系統の香りに分類されます。ナッツ系のアロマはミルクとの相性も良く、カフェオレにしたときにもミルクの香りに負けない力強さがあります。ひきたての新鮮なコーヒー豆を使用したコーヒーを是非お楽しみください。

SHINWAコーヒー　ホット

昨冬好評いただいた本格的な抹茶ラテ「お抹茶ラテ　ホット」

昨年の冬に登場したお抹茶ラテが今年も復刻販売します。こだわりのお抹茶、島根県松江市の老舗茶舗「中村茶舗」さんの抹茶を使用した、抹茶の香り・苦み・甘みを感じることができるホットドリンクになっています。提供時に使用している陶器もお抹茶のイメージに合うものをセレクトしていて、カフェのアンケートでも「どこの陶器か気になる。」という声をいただいています。下の写真にもありますが、こちらの陶器はお隣島根県江津市の嶋田窯さんのものです。和田珍味の店内にも嶋田窯さんの陶器を販売しておりますので、気に入ったお客様はお買い求めください。

「お抹茶ラテ」はこちら

余談ではありますが、こちらの陶器には写真に写っていない部分に親指を添えるくぼみがあり、そこの曲線が個人的にとっても好きです。さわりごこちもよいのでそのあたりにも注目です。

この秋新作「ほっとレモン」

お待たせしました。こちらが新作のホットドリンク、「ほっとレモン」です。表記は変換ミスではありません、飲んで心もほっこりしてもらいたいという気持ちでこちらの名前になっています。今までにも紹介したレモンのスイーツ、ドリンクと同じようにこだわりのレモンシロップを使用したホットドリンクをメニュー化しました。自画自賛になってしまいますが、自家製のレモンシロップは冷たくても、温かくてもおいしい！飾っているドライフルーツもカフェで作ったもので、飲んでいるうちに少しずつ風味が広がりほんのりと味が変化していきます。変化を楽しみつつ、秋・冬の日本海を楽しみましょう。

カフェの商品をご自宅でもいかがでしょうか

本日も最後まで読んでいただきありがとうございます。カフェの商品はオンラインショップでも購入することができます。和田珍味のオンラインショップの利用が初めての方は特典もありますので、こちらの写真をクリック・タップしてご覧になってみてください。

今日の記事について

こんにちは、和田珍味広報担当の加藤です。本日は通信販売を始めて1年が経過した「SHINWAプリン」についてお話をしていこうと思います。最近特にカフェのアンケートコメントで「ここのプリンが一番おいしい。」「昔ながらのかためのプリン、でもなめらかで食感が心地いい。」と絶賛いただいていて、作っている私たちが大喜びのプリン。まずはカフェで作り始めたプリンの歴史から紹介していこうと思います。最後まで読んでいってくださいね。

SHINWAプリンの歴史

歴史といいましたが、こちらのSHINWAプリンは私よりも先輩で、カフェの中で食べることができるメニューとして登場したのが始まりです。2020年に和田珍味本店内カフェとしてVIEW＆CAFE Shinwaがオープンしてから、1，2，30代のお客様にもお越しいただけるようになりました。「ふぐ」・「のどぐろ」を使ったメニュー中心では景色を楽しみながらお茶をする、カフェをしたいという方には刺さらない。ということでスイーツメニューを強化してきました。今や看板スイーツになっているパンケーキに次ぐ人気メニューが「SHINWAプリン」です。店内で召し上がっていただくイートインを2021年、同年にテイクアウト用のプリンが販売開始しました。私が入社したのが2022年なのでプリンは正真正銘先輩です。そんなプリンが2022年の秋から通信販売でも購入可能になりました。こちらは下の画像をクリック・タップしていただけるとオンラインショップページに行けますので、ぜひ確認してみてください。

プリンへのこだわり

水産加工会社のプリン？珍味屋さんのプリン？と半信半疑で購入されたり、試してみる方が多いと思います。しかし、味には自信があります。
カフェで製造しているＳＨＩＮＷＡプリンはカラメルも手作りで火入れを研究し「ほろ苦い」、でもお子さんも食べることができる卵と牛乳の素材の優しい甘さを感じることができるものになっています。使っている卵・牛乳はすべて島根県産のものを使用。現在「2023年9月時点」は和田珍味本店、そして先ほど紹介したオンラインページでも購入できます。

丁寧に自社製造したカラメル、プリンは最初に伝えたように少しずつ口コミなどを通じて評価を得ることができています。最近はカフェに向かって一直線「プリンはどこにありますか。」という声をいただくことも増えてきています。

本店でお得にプリンを購入できる？！新着情報も。

和田珍味のこだわりのプリンをお買い得に買うことができる日を皆さんはご存じですか？毎月25日は「プリンの日」というイベントを行っております。この日はテイクアウトプリンを10％引きで購入することができるので、おすすめです。

3本、4本、6本と詰め合わせた箱・包装も承っております、季節の贈り物、お祝いや、そのお返しにプリンはいかがでしょうか。

ここまでご覧になっていただきありがとうございました。2023年9月時点の新着情報…
現在1種類のSHINWAプリンの新しい味を現在開発中です。同じくカフェで人気のインドネシアはバリ島の神山という品種のコーヒー、島根県松江市の老舗茶舗中村茶舗さんの抹茶を使用したもの。施策を進めております。続報をおまちください。

遠方の方への贈り物、ご自宅用のお取り寄せに

ここまで記事を読んでいただき、ありがとうございました。SHINWAプリンが気になってきたのではないでしょうか。今回紹介したプリンはもちろん、和田珍味のふぐ・のどぐろを使用した商品をはじめ、カフェ人気メニューも購入できるオンラインショップがあります。ぜひ下の画像をクリック・タップしてご覧になってください。

オンラインショップのご利用が初めての方限定のとってもお得な送料無料プランもご準備しております。

生しぼりレモンシロップの新スイーツ

こんにちは、和田珍味の広報を担当している加藤俊平です。少し前の記事で紹介した【生絞りレモンスカッシュの秘密に迫る！】はご覧いただけましたでしょうか。今回の記事ではこだわりのレモンシロップを使った新スイーツが完成したのでそのお知らせと、どんなメニューなのかを紹介していこうと思います。これから少しずつ気温が下がる季節になるので風邪予防にも、免疫強化にもぴったりのレモンスイーツをぜひ食べてみてください。

この夏大好評だった「生絞りレモンスカッシュ」

「SHINWAカフェの看板スイーツ」

和田珍味本店内カフェの「VIEW＆CAFE Shinwa」の看板スイーツをご存じでしょうか。スキレットで焼きたて、あつあつを提供するSHINWAパンケーキ。昨年2022年はこちらのスイーツの開発に力を入れて、合計8種類の期間限定メニューを作成し、季節感あふれるメニューを食べることができると好評いただきました。

秋の季節限定パンケーキ【おいもんぶらん】

自家製のさつまいもクリームとパンケーキの相性が抜群…さらにほんのり塩気のあるサツマイモチップスも秋を感じさせるパンケーキです。※2022年の秋の期間限定商品です。

焼きたてのため、少しお時間をいただいての提供をしているパンケーキですがその待ち時間にカフェの窓から見える海・電車、そして2023年4月の増設時にできた「絵本・魚・絶景・島根・陶器・民芸・カフェ」の各分野から選定した本を置いた本棚の本を見ながら過ごしながらお待ちいただけます。

パンケーキの焼き時間、更に少し量が気になるあなたに

パンケーキはスキレットで焼きたてを提供しているということは先ほどもお伝えしました。注文からおよそ15分間で焼き上がり、提供という流れになっています。この焼き時間や量の多さを考えてメニュー開発したものが「SHINWAケーキ」です。手の大きさに個人差はありますが、こぶしサイズのパンケーキ生地を使用したケーキは2023年からの人気メニューで、ショコラ生地ケーキと、ミニソフトが一緒になったスイーツです。

SHINWAショコラケーキ【ミニソフト付き】はこちら

このケーキシリーズに新作が登場するのがこの秋9月後半の予定になっています。それが「SHINWAレモンケーキ」です。カフェでレモンの果肉を絞って抽出したレモン果汁と砂糖のみを使って加熱処理して製造したレモンシロップをパンケーキ生地に練りこんで作ったレモンケーキです。このメニュー開発のために多くのレモンケーキを食べて方向性を決めた自信作のメニューになっております。もちろんソフトクリームとも良く合いますよ。

SHINWAレモンケーキがこちら

カフェの商品を全国どこでも召し上がれます。

今回の記事も最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ身近な方にも和田珍味ブログを広めていただけると喜びます。

今回紹介した島根県にある日本海の絶景カフェとその母体和田珍味の商品はオンラインショップでも購入することができます。秋冬の時期のおすすめはからだも心も温まる「ふぐだしカレーうどん」、自社工場で丁寧にとった昆布だしで辛さも控えめです。お子さんからお年寄りまで召し上がることができるものになっております。下の画像をクリック・タップしてオンラインショップも見てくださいね。

去年の秋のパンケーキ「黒ゴマときなこ　りんごのコンポートを添えて」がこちら

パンケーキ×いちじく

新作パンケーキはいちじくのパンケーキ！私個人的には今まで食わず嫌いをしていた食材ではありますが、我々の和田珍味が位置している島根県の大田市はイチジクの名産地出雲市多伎町のお隣で、夏になるとスーパーや道の駅などでも販売しているのをよく見かけていました。期間限定パンケーキに採用したきっかけは…いちじくが商品開発を担当している妻の好きな果物で、その熱意に根負けしたからです。ただフレッシュないちじくを使用するだけでは惹かれないと考え、試作を開始しました。

SHINWAパンケーキ【いちじく】のポイントはいちじくをコンポート、フレッシュの２種類のせたことと、いちじくに合うソースの２点です。
まずはコンポート、コンポートはいわゆる甘煮で、砂糖を使って煮詰めるという調理法。
コンポートのこだわりは「酸味」。パンケーキ生地は少し甘さがあるため、甘く煮るだけのコンポートでは甘さ×甘さで味に変化がなく単調になってしまうと考えました。酸味を加えてコンポートを仕上げたため、酸味と甘みで楽しみながら食べ進めることができるものになっています。

いちじくをコンポートしたものがこちら

２つ目はソース。こちらはいちじくと合うソースを試作、研究してキャラメルソースにたどり着きました。キャラメルの香ばしい香りがいちじくの甘い香りとよく合い、コンポートの酸味とキャラメルの甘さも合います。

完成したSHINWAパンケーキ【いちじく】がこちら

いちじくのパンケーキの販売期間

２つのこだわりポイントが光る期間限定パンケーキは９月後半から和田珍味本店内カフェ「VIEW＆CAFE Shinwa」で販売されます。予定としては９月２０日ごろから１０月１５日までの予定です。
是非絶景の日本海と島根県の原風景が見えるカフェで秋を感じてみてはいかがでしょうか。

カフェから見える絶景・席の様子がこちら

カフェの商品がオンラインショップで購入できるようになりました！

本日も最後までご覧いただきありがとうございました。島根県大田市五十猛町にある水産加工会社和田珍、そして今回紹介した和田珍味本店内カフェの商品はオンラインショップで購入することができます。現在購入できる商品化したカフェメニューは一部ではありますが、今後追加してカフェの味をご家庭でも召し上がっていただけるように商品化も進めていきますので、応援よろしくお願いします。また次回のブログもお楽しみに！

和田珍味のオンラインショップは下の画像をクリック・タップでご覧いただけます。

自家製のこだわりポイント

みなさん、こんにちは和田珍味の広報加藤です。本日紹介するのは2023年の6月からカフェメニューとして登場している【生絞りレモンスカッシュ】について。夏の期間も大変好評だったこちらのドリンクですが、実は自家製のドリンクなんです。お客様にも「このおいしさは他のレモンスカッシュにはないから、自家製ということをもっとアピールしたほうがいい！」と太鼓判を押していただき、今回記事にしています。

おかげさまで和田珍味本店内カフェ「VIEW＆CAFE Shinwa」は今までよく来ていただいている和田珍味のお客様に加えて、若年層の1，2，30代のお客様、女子会、カップルの方が足を運ぶきっかけとして大きな役割を果たし始めています。カフェの商品を開発している私の妻は管理栄養士の資格を持っており、「幅広い年齢の方に納得していただける、体にいいものを。」という気持ちを胸に商品開発を行っています。そのためなるべく保存料や添加物の入ったものではなく、自分が調理できるものは素材から考えています。

レモンスカッシュはどこが自家製？

先ほど自家製へのこだわりをお伝えしましたが、【生絞りレモンスカッシュ】はどこに自家製のこだわりがあるのでしょうか。それはレモンシロップの製造方法にあります。今回のレモンスカッシュを作ろうと思ったきっかけからお話をしていきます。

様々なところで私が飲んだ時に、「苦い」というレモンスカッシュが多いことに驚きました、苦くない、後味もすっきりのものを飲みたい、「じゃあうちのカフェで作れないか」ということを妻に伝えて試作が始まりました。レモンシロップのレシピを調べてみると、レモンの果肉・皮・砂糖を漬け込んでシロップをつくっているレシピが多く、レモンの皮に含まれる成分が苦さがシロップに抽出されてしまうことが私が感じた「苦い」の原因のようです。

お子様もおいしく召し上がっていただくためにも「苦い」をなくしたい。そこで私たちが選択したのが、果汁をレモンからとる！ということでした。初めはレモン絞りのよくある容器を使い、だんだんと進化して今はずいぶん進化したしぼり方を行えるようになりました。こちらを砂糖と合わせて加熱処理し完成したレモンシロップ。砂糖を除き、レモン果汁のみを使った手間暇がとてもかかったドリンクになっています。

調理後のレモンシロップがこちら↓

レモンスカッシュ以外でも大活躍！

レモンのシロップへのこだわりは伝わったでしょうか。このレモンシロップはなんとレモンスカッシュ以外でも活躍しています。この夏、出雲大社の神門通りにある和田珍味「福乃和店」でもあるドリンクメニューが…【生しぼりフローズンれもん】！レモンシロップを使用したこちらは暑さで冷たいものを求める参拝客の皆様に大人気！今年の夏は人生で一番レモンを絞りました、、、

【生しぼりフローズンれもん】の写真がこちら↓

さらに、さらに炭酸なしの水割りでレモネード、この秋からはほっとレモン、SHINWAレモンケーキにでもこちらを使用した商品が登場予定です。今後も活躍間違いなし！今後レモンに関する商品が出たときは果肉を絞ったあの「レモンシロップ」なら！とぜひ味を確かめてみてください。

ここだけの話…このレモンシロップも販売したい。私が買いたい。とも思っていますのでもし販売されたときは願いがかなったんだなと思って皆様も手に取ってくださいね。カフェをご利用いただいた方はアンケートにも書いていただけたら反映されやすいと思います。

カフェの商品は和田珍味オンラインショップでも

今日も最後までご覧になっていただきありがとうございます。「レモンシロップ」販売の野望をもっていますが、それは今はちょっとおいて、カフェのメニューをはじめ、和田珍味の商品はオンラインショップでもお買い求めいただくことができます。

特に今ブログでも力を入れている「のどぐろ」をはじめとした商品は初回限定の特典セットを販売しておりますので、下の写真をクリック・タップでぜひ確かめてみてください。

９月のイベント情報

今回の記事では９月に予定しているイベント情報を、内容、申し込み方法込々でお届けしていきます。「絶景カフェ×リラクゼーション」とはどんなイベントなのか実際にイベント内容から紹介していきます。

２０２３年９月２３日（土）「リラクゼーション」イベント

和田珍味本店の絶景カフェを使って行う「リラクゼーション」イベントはずばり、「リラクゼーションヨガ」。朝の時間に日本海の大自然を感じながら「からだと心をつなぐヨガ」。講師として石橋さんに来ていただき、ヨガ初心者の方でも楽しむことができるイベントになっています。もちろん子供連れのお客様も多くご予約していただいていますので大歓迎です。

初めての方はヨガマットも持っていないと思います。当日必要なものは動きやすい服装とヨガ・ドリング代金のみ！ヨガマットは事前にお伝えいただければ貸し出しもありますので、おっしゃってくださいね。

カフェで体と心をリフレッシュした後にカフェからも生絞りレモンスカッシュを提供！無添加で体にも心にも優しいドリンクになっています。このレモンスカッシュのこだわりについてもまたブログで紹介します！

このイベントに興味がわいた方はカフェのInstagramで受付していますので、問い合わせ・申し込みはそちらにお願いいたします。

カフェイベントを行う理由

イベントの目的はカフェから見える「灯台と街並み・日本海の大自然・五十猛神話の象徴神島」をより多くの方に発信する機会を作ること。２０２３年４月に行ったカフェのリニューアルで実施したクラウドファンディングでも掲げた「島根県大田市の原風景を全国に広めたい。」という目標を達成するために行っている活動の一環です。

今後も多くの方に景色を広める活動を行っていきます。ブログでも告知や申し込み方法の紹介をしますので、また読んでいただけると嬉しいです。

和田珍味　VIEW＆CAFE ShinwaのInstagramはこちらから

和田珍味・カフェの商品がオンラインショップでもお買い上げできます。

いつもブログをご覧になっていただき、ありがとうございます。和田珍味・カフェ・そして出雲大社店の福乃和の商品がオンラインストアからも購入できます。折々で新商品も更新していますので、ぜひチェックしてみてくださいね！

初めての方にもとってもお得な商品セットもご準備しています。和田珍味ののどぐろは絶品です。ぜひこちらから。

肉や野菜を焼くだけのバーベキューに物足りなさいを感じたことはありませんか？

キャンプブームやコロナ禍の影響で、屋外で楽しめるバーベキューをする機会がここ数年は多いかもしれません。
家族と仲間と、わいわい焼いて食べるバーベキューは最高に楽しいですよね。

そんなバーベキューの準備の楽しみのひとつが食材選びです。
牛肉、豚肉、ウインナー、玉ねぎ、ピーマン、ナス、人参など肉や野菜が定番でしょうか。
炭に火をおこし、豪快に焼いていく。
ちょっと焦げたくらいは気にしない、気にしない。
外で食べるという調味料も加わって、普段食べている肉や野菜が数倍美味しく感じられるなんてこともあります。

ただちょっと待ってください。
せっかくバーベキューの準備をしたんですから、食材に関しても一工夫してみましょう。
ここで登場するのが海鮮系の食材です。
エビやホタテを焼いてちょっとお醤油をたらすだけでもう絶品。
さらにせっかくのバーベキューグリルがあるのですから、干物も焼くのには相性が良いです。

当記事では、バーベキューにおすすめの定番海鮮系食材そして干物をご紹介します。
食材選びでお悩み中の方、必見の内容です。
どうぞご覧ください！

簡単調理のBBQアレンジレシピもご紹介します

この記事を書いた人

株式会社 和田珍味
和田珍味は大正12年創業のふぐ・のどぐろ等をはじめとする水産加工品メーカーです。
本店は島根県大田市の世界遺産石見銀山から車で1５分。
和田珍味オンラインショップはこちら

「バーベキューは肉やウインナーを焼くものだ」という当たり前を疑ってみよう

冒頭でも述べたとおり、バーベキューと言えばまずは牛肉、豚肉、ウインナーなどを焼くのが定番です。
もちろん美味しいですが、これだけでお腹をいっぱいにしてしまうのはもったいないです。

バーベキューは自由なんです。
さまざまな食材を焼いてみましょう。

当記事で紹介している海鮮系食材はもちろんのこと、季節の果物、きのこや山菜、おにぎりやパン、お餅、そしてホイル焼きやアヒージョ、チーズフォンデュなど単に焼くだけではなくひと工夫加えることで立派な料理を作ることもできます。
定番食材に限らないこうした食材選びをすることで、グリルの上が華やかな印象になりますし、肉が苦手な方でも楽しめるバーベキューが完成するのです。

BBQでおすすめの海鮮食材とは？

他にもイカやタコ、ハマグリなどが人気です。

干物を焼くことでワンランク上のバーベキューが楽しめる

ここまではバーベキューに合う甲殻類や貝類を中心に見てきましたが、ここからはいよいよ魚の登場です。
もちろん生の魚を焼くこともできますが、生魚は水分を多く含んでいるため焼き上がりに時間がかかり、また水が垂れることから炭の威力を弱めてしまう可能性があります。
そこでバーベキューで焼くのにおすすめなのが干物です。

水分を抜いている（乾燥させている）干物は、焼き上がりまでの時間も短く済みますし、フタをして蒸し焼きにする必要もありません。
のどぐろなど脂ののりが良い魚を選べば、びっくりするほどジューシーに焼き上がります。
これが冷たいビールに合うんです。

というわけでここからは当店和田珍味で販売している干物をご紹介します。
オンラインショップから簡単に注文できて自宅に届くのでたいへん便利ですし、スーパーなどでは手に入らないこだわりの干物を取り揃えておりますので、ぜひ食材選びの参考にご覧ください。

のどぐろ一夜干

今や贈答用としても非常に人気を集める「のどぐろの一夜干し」
当店では塩のみを使用し、無添加仕上げにしています。
新鮮なのどぐろを一夜干しに加工し、急速冷凍技術を使って旨味を凝縮させた当商品はのどぐろ本来の味を楽しんでいただくにはもってこい。
脂ののりが抜群なのでグリルの上で焼いてもふんわりジューシーに仕上がります。
バーベキューにはおすすめの干物です。

⇨「のどぐろ一夜干」商品ページはこちら

ふぐ一夜干

高級魚ふぐをぜいたくに干物にしました。
旨味を引き出すための塩加減には当店独自のこだわりがあり、多くの方から高評価をいただいております。
またふぐの一夜干は骨がなく身がふっくらと柔らかいため、お子さまからご年配の方まで多くのみなさまに味わっていただける干物です。
バーベキューの際には火力が強すぎない位置で両面にうっすら焦げ目が付くのを目安に焼くと美味しく仕上がります。

⇨「ふぐ一夜干」商品ページはこちら

白いか一夜干

和田珍味では身を傷つけないために「釣りもの」にこだわり、鮮度抜群で最も身が締まり肉厚になった旬の国内産白いかを使用しています。
一夜干だからこそ味わえる凝縮された旨味成分は噛めば噛むほど口の中に広がります。
バーベキューで人気があるいか焼きですが、水っぽくなってしまうことと焼くのに時間がかかるのが欠点でした。
しかし白いか一夜干であれば余計な水分が出ないため、その甘さをダイレクトに感じられ調理時間も短くて済むのでたいへんおすすめです。

⇨「白いか一夜干」商品ページはこちら

あなご一夜干

当店和田珍味がある島根県大田市の海で獲れた新鮮な穴子を、旨味を凝縮させるためにふんわりと干した一夜干です。
実は島根県は穴子の水揚げ量が全国第一位（2019年）で、さらに大きなサイズの穴子が獲れることでも知られています。
穴子は一般的に大きさと脂質含有量が比例していると言われており、島根の穴子は脂ののりがよく身がぷりぷりとしているのが特徴です。
バーベキューでの焼き方は、中火程度の火加減でまずは皮目を上に焼きましょう。
皮目を上にすることで穴子の身が丸まりにくくなるのです。
身に焼き色が付いたら、裏返して皮目を火が通るまで焼きます。
皮目を6割、身を4割を目安に焼くことで、皮はパリッと、身はふっくらと仕上げることができます。
味付けには大人の方はわさび醤油や柚子胡椒をつけるのがおすすめ。
お子さまには甘めのタレを用意し、蒲焼きを作ってみるのも良いでしょう。

⇨「あなご一夜干」商品ページはこちら

バーベキューで干物を上手に焼くコツ

バーベキューグリル（網）で干物を焼く際によく起こることが、干物と網がくっついていしまいボロボロになることです。
“くっつき”を防ぐために抑えておきたいポイントは2つ。

そもそもなぜ肉や魚が網とくっつきやすいかと言うと、動物性たんぱく質の性質にその原因があります。
肉や魚のたんぱく質はおよそ50℃以上に熱せられると、金属とくっつく「熱凝着（ねつぎょうちゃく）」という化学反応が起こるのです。
特に魚の皮目は身から剥がれやすくもなっているので、上手く焼かないと皮だけ網にこびりついてしまいます。

対策としては、あらかじめ網を強めに熱して高温状態にしておくこと。
そうすることでたんぱく質を瞬間的に変化させ熱凝着が起こることを可能な限り防ぐのです。

ただし冷凍干物の場合、どうしても網の温度を一時的に下げてしまうので、予熱だけではくっつくことを防ぎきれないかもしれません。
そのために事前に網にオリーブオイルなどの油を塗っておくことも有効です。
油によるコーティングのおかげで金属部分と動物性たんぱく質が直接触れることを防ぎ、くっつきづらくなります。

また油の代わりに酢を薄く塗ることも有効です。
酢には動物性たんぱく質を変性させる（固くする）効果があり、これが結果的に熱凝着を防ぎます。

以上の2つのポイント（予熱とコーティング）を抑えておけば上手に干物を焼けることが多いですが、どうしても上手くいかない場合は市販されている魚焼き用のアルミホイルなどを利用するのもひとつの手です。
網焼きに比べると、炭火の風味などは落ちますが、焼けたあとはそのままお皿に移すことができ後片付けも楽などメリットも多いです。

冷凍干物の失敗しない・くっつかない焼き方を専門店が解説します！

干物に限らず魚を上手に焼くのって案外難しいですよね？身がくっついてしまいボロボロと取れてしまったり、焼きすぎて固くなってしまったりとみなさんにも少なからず失敗の経験があるかと思います。魚の種類によっても皮から焼くのか、身から焼くのか異なりま...

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2026.02.02

BBQで簡単調理！のどぐろ一夜干を使ったアレンジレシピ

バーベキューでは食材を単にグリルの上にのせて焼く以外にも、ひと工夫加えることで「おっ！」と驚いてもらえるような料理を作ることもできます。
最後にバーベキューでも楽しめる当店スタッフ考案の「のどぐろ一夜干」を使用したアレンジレシピをご紹介します。

アヒージョ

干物とアヒージョ？と思われるかもしれませんが、脂ののりが抜群なのどぐろ一夜干はアヒージョにとても良く合う食材です。
バーベキューで調理する場合は小さめのフライパンやスキレットがあると便利です。
また100円ショップで売られているアルミ製の深皿や大きめの缶詰の空き缶でも代用できます。
具材にはバーベキュー同様お好みのものを入れると良いですが、にんにくや鷹の爪、トマト、きのこ類があると本格的なアヒージョに近くなり見た目も華やかになります。

↓詳しい作り方はこちらの記事をご覧ください。

「のどぐろ」アレンジレシピ・料理「のどぐろのアヒージョ」

今回の記事今回紹介するのは１０月今が旬の「のどぐろ」を使用したアレンジレシピ「のどぐろの一夜干」を使用した「のどぐろのアヒージョ」に挑戦した様子を記事にしています。今回のポイントは「のどぐろ」、正式名称が「アカムツ」の名前の中にあるムツ「脂...

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2024.05.24

香草ホイル焼き

こちらはバーベキューで定番の調理法、ホイル焼きのアレンジレシピです。
クッキングシートで包んでも良いですが、バーベキューの際にはより耐熱性のあるアルミホイルを使用するのがベター。
旬の野菜やきのこと一緒にのどぐろ一夜干をまるまる1尾入れグリルの上に置いておくだけの簡単調理で箸が止まらない絶品料理の完成です。
肉・魚料理で使われることも多い香草「タイム」を添えることで、どうしても脂っぽくなりがちなバーベキューでも爽やかな香りを楽しむことができます。

↓詳しい作り方はこちらの記事をご覧ください。

「のどぐろ」レシピ・料理　「のどぐろの一夜干」を使った香草ホイル焼き

今回のレシピの誕生まで本日紹介するのは「のどぐろの一夜干」を使ったアレンジレシピ「のどぐろの香草ホイル焼き」。これからののどぐろがおいしくなってくる季節に加えて、キノコがおいしくなってまいります。夏で落ちてしまった食欲を復活させるために、香...

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2024.05.22

デザートには焼きマシュマロが大人気