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島根県大田市温泉津町で、日本酒「開春」を造っている、若林酒造。日本酒の原料となる「酒米」は、島根県で開発・育てられたこだわりの「神の舞」「佐香錦」・契約農家により育てられた「山田錦」を使い、仕込みに使用する水は、温泉津町高瀬と言う地区の岩清水を使用しています。若林酒造は、日本造りの伝統を継承しながら、新たなチャレンジを試みます。 それぞれのお酒の特徴を出しながらも、パッとした一瞬な派手さではなく、じんわりと味わえるお酒、滋味なお酒、食事との相性を大事にした酒質を目指しています。 |
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