冷凍干物の失敗しない・くっつかない焼き方を専門店が解説します！

干物に限らず魚を上手に焼くのって案外難しいですよね？

身がくっついてしまいボロボロと取れてしまったり、焼きすぎて固くなってしまったりとみなさんにも少なからず失敗の経験があるかと思います。

魚の種類によっても皮から焼くのか、身から焼くのか異なりますし、裏返すタイミングなどその都度調べながら焼くことも多いと思います。
さらに後片付けに関しても、魚の皮や身がこびりついたグリルを洗うのってかなり骨が折れますよね。

以上のような理由から、実は自宅で魚を焼く人は年々減っているようです。
上手に焼くことさえできればこんなに美味しいのにちょっともったいない！

当記事ではそんな焼くという調理で失敗しないための干物の焼き方を解説します。
一度ポイントさえ覚えてしまえば意外と簡単に失敗なく焼くことができますよ。

焼き始める前に冷凍干物の保存方法を確認

当店の干物は基本的に急速冷凍技術を使って冷凍した状態で販売しています。（味醂干しなどは常温）
スーパーなどで購入できる干物は冷蔵のものもありますが、ネット通販で干物を販売しているお店では当店と同じように冷凍配送が基本かと思います。

冷凍された状態で届いた干物は、そのまま冷凍庫での保存をお願いしております。
皆さまの中には今晩焼くからと解凍される方もおられると思いますが、実は冷凍状態のまま焼いた方が美味しく焼けることが多いです。
それはなぜかと言うと、冷凍干物は解凍される際にドリップと呼ばれる旨味成分が溶け出してしまい、焼いたときに味が落ちてしまいます。
特に常温解凍はあまりおすすめしません。解凍状態が悪くなり味もかなり落ちてしまう場合があるからです。
そのまま長時間放置すれば細菌も繁殖しやすく食中毒の危険も出てきてしまいます。

もし解凍する際は冷蔵庫で3-4時間を目安に解凍しましょう。
そして冷蔵庫で解凍されたものは再度冷凍はしないこと、さらに調理の際は火力を強めに短時間で焼くと、美味しさを保てるでしょう。

ちなみに冷凍干物の保存期限は、数ヶ月から1年ほどです。
お店や商品ごとに異なるので、詳しくはご自身でご確認いただければと思いますが、当店の商品であれば「のどぐろ一夜干」や「ふぐ一夜干」は賞味期限を1年と定めています。
長期保存できる点も冷凍干物の大きなメリットですね。

調理器具別の焼き方

ここからは実際に干物の焼き方をご紹介します。
調理器具別にコツや失敗しないポイントが異なりますので、ご家庭の状況に合わせて参考にしていただければと思います。

フライパン

フライパンで焼く際に失敗しないためのコツは直焼きしないことです。
クッキングシートや市販の魚焼きホイルを利用するとこびりつきが防止でき、焼き加減の調整もしやすく、後片付けも簡単なのでおすすめです。

グリル

魚焼きグリルは高火力で中までじっくりと火を通せるので、冷凍干物を焼くのに適しています。
また両面焼きグリルであれば裏返す必要もなく簡単に調理ができます。

オーブントースター

トースターのメリットは表面をパリッと仕上げることができる点です。
ただし熱源と近いので、焼きすぎには注意しましょう。

焼いてから時間がたった干物を復活させる裏技

焼いた干物が余ってしまった場合や後で食べる分まで焼くこともありますよね。
時間経過とともに焼いた干物は身が固くなりパサパサとしてしまうこともあります。
そんなときには以下の方法をお試しください。

短時間蒸し焼きにすることで干物の身に含まれる脂肪分やたんぱく質が柔らかくなりふっくらとした食感が復活します。
また、日本酒を加えることでにおい消しの効果も期待できるのです。

【まとめ】美味しく焼くコツを知っているかどうかで味わいが全然違います！

当店の干物は主に一夜干製法で作っており、身に水分を残しているため、天日干しのものに比べるとふっくらジューシーに焼きあげることができます。
そのため当記事で紹介した干物の焼き方を参考に、焼くところにもこだわっていただき最高の状態でお召し上がりいただけると幸いです。
最後に焼き方のポイントのおさらいです。

それでも焼くのが苦手な方には当店のふんわり焼きあげシリーズがおすすめ

＜電子レンジで温めるだけ＞
試してみたけどどうしても上手く焼けないという方また子育てやお仕事で忙しくなかなか調理時間が取れないという方におすすめなのが「ふんわり焼きあげシリーズ」です。
焼いた後に冷凍しておりますので、ご家庭の電子レンジであたためていただくだけで当店の干物を味わっていただけます。
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