【のどぐろ・ふぐ】お取り寄せできる高級干物で贅沢なひとときを

干物と聞くと、正直少し地味なイメージをお持ちの方もいらっしゃるのではないでしょうか？

「たしかに食べれば美味しいんだけど、どちらかというとお酒のつまみ的な役割な気もするし、やっぱり生のお刺身やお寿司のほうを頼んじゃうな」

わかります。せっかく新鮮なお魚ですから、生で味わってこそとも思いますよね。

しかし干物は魚の鮮度を落とさず美味しく食べるために編み出された先人たちの知恵なのです。
鮮度が落ちるのが早く、水揚げされた産地でしか食べられないような魚は素早く干物に加工することでその味を遠く離れた地でも味わうことができるのです。

そんな隠れ持ったポテンシャルが高い干物の中から、当記事では贈り物やお返しの品としても最適なちょっと豪華な干物いわゆる高級干物をご紹介します。
海鮮系グルメギフトをお探しの方の参考になると思いますので、ぜひご覧ください。

当店の干物（一夜干）の製造工程も解説しております

この記事を書いた人

株式会社 和田珍味
和田珍味は大正12年創業のふぐ・のどぐろ等をはじめとする水産加工品メーカーです。
本店は島根県大田市の世界遺産石見銀山から車で1５分。
和田珍味オンラインショップはこちら

高級魚の干物が喜ばれる理由

1. 珍しさ
干物自体は特段珍しいものではありませんよね。
アジやホッケの開きはご家庭や居酒屋などでもよく食べられているメニューです。
一方、高級魚であるふぐやのどぐろの干物はなかなか普段自分で買うことはありません。
高級料亭でしか味わえないぜいたくな高級干物は贈り物に最適です。

2. 名産地の魚を自宅で味わえる
魚は鮮度が命です。
だからこそすぐに干物にすることで、味を落とさず、むしろ旨味成分を凝縮させることができます。
名産地の魚を新鮮な形で味わう機会はなかなかありませんが、干物にすることでご自宅にいながら味わうことができるのです。

3. 見た目の華やかさ
干物は魚を丸ごと一匹そのまま加工していることが多く、食卓に並べばそれだけで「おっ！」と感じる華やかさがあります。
特にのどぐろは身が赤いことから、お祝い事にも最適です。

4. 健康面でもメリットが多い
贈り物の定番と言えば、お酒やスイーツですが、健康面を気にされる方にはこうしたものは贈りづらいですよね。
そういった時に、魚の干物は大活躍します。
当店和田珍味の干物は国産の魚のみを使用し、魚を知り尽くした専門スタッフが手作業で丁寧に下処理をおこなっております。
また余計なものは使わず塩のみで味付けしているため、お子さまからご年配の方まで安心して召し上がっていただけます。

当店の干物の製造工程とこだわり

一夜干しとは？
当店では干物の中でも主に一夜干しという製造方法で干物を作っています。
そもそも干物とは水分を抜く（乾燥させる）ことで、保存性を高めまた旨味成分を凝縮させる加工法です。
干物の加工法と言うと、一般的には昔ながらの天日干しがイメージされます。
天日干しとは、日中に室外の日のあたりがよく風通しの良い場所に一時間程度干した後、日陰の風通しの良い場所でさらに数時間干したもののことを指します。
一方、一夜干しとはその名の通り本来夜の風で一晩干したものを指します。
ただし現在では工場などで冷風乾燥機を使用して製造することが一般的になっています。
天日干しと比べると一夜干しは水分をある程度残します。日光に当てないため酸化も抑制する効果があり、身がふっくらとジューシーに仕上げることができるのです。

冷凍工程が味の決め手
当店では一夜干しした魚を冷凍して販売しています。
この冷凍する工程にもポイントがあるのです。それは冷凍が完了するまでの時間です。
一般的に食品を冷凍させるときは内部の水分が凍るまでの時間が長いほど、氷の結晶ができてしまい、細胞が破壊されてしまいます。
そこで当店では急速冷凍技術を取り入れ、一夜干しした魚の冷凍スピードをできるかぎり早めています。
急速冷凍することで、細胞破壊を防ぎ、味や旨味成分を魚に残すことができているのです。

食材へのこだわり
和田珍味は輸入物の魚はいっさい使わず、地元である島根県大田市をはじめ浜田市・山口県下関市などで水揚げされた新鮮な国内産のものだけを使って商品を製造しています。
工場では魚を知り尽くしたスタッフが一枚一枚丁寧にうろこや内蔵をとる下処理をおこなっています。

以上のように和田珍味では下処理から乾燥そして冷凍まですべてにこだわり、人の手で確かめながら日々よりよい製品を作ることを心がけています。

オススメ高級干物①「のどぐろ一夜干」

和田珍味ののどぐろが他店のものとは一味違う理由
当店和田珍味がある島根県ではのどぐろ漁が盛んです。
島根沖から山口沖の漁場で獲れるのどぐろの漁獲量は、国内全体の8割近くを占めるほど。
そのようなのどぐろに適した環境で育たったものの中から、当店では1年で最も脂ののった時期ののどぐろだけを選び一夜干に加工しております。
急速冷凍後ののどぐろを素手で触っても脂が手につくほどの脂質が含まれており、これほどに脂ののったのどぐろにはなかなか出会うことができません。

大きさごとの豊富なバリエーション

重さはすべて干物にした後のものです。
100グラム前後の小ぶりなものから、300グラム以上の超特大サイズまでご用意しています。
表をご覧いただくとわかるのですが、大きなものほど1グラムあたりの価格も上がっています。
それはなぜかというとやはりのどぐろの美味しさはサイズと比例するからです。
大きくなればなるほど身も厚く、脂ののりもよくなるため、まさに一級品としてふさわしい味わいとなります。

⇨「のどぐろ一夜干」商品一覧ページはこちらから

贈答用には他商品との詰合せセットも人気です

のどぐろ一夜干・姿煮詰合せ
“白身のトロ”と呼ばれる「のどぐろ」の一夜干と姿煮をセットにしました。
大切な方への贈り物に自身を持ってオススメします。
ギフト箱入
価格：5,400円（税込）

商品ページはこちらをクリック

ふぐ・白いか・のどぐろ一夜干詰合せ
色々な一夜干を贅沢に召し上がっていただけるセットです。ご進物や、ご家庭の特別な日人数の多いご家庭におすすめする一夜干詰合せです。
ギフト箱入
価格：5,400円（税込・送料込）

商品ページはこちらをクリック

オススメ高級干物②「ふぐ一夜干」

水産庁長官賞受賞のふぐ一夜干
高級魚の代名詞と言えるふぐを一枚一枚丁寧に手作業で一夜干に仕上げました。
第44回全国水産加工たべもの展はで水産庁長官賞を受賞し、全国的にも高い評価をいただいている商品です。
旨味を最大限に引き出すポイントは「塩」です。
和田珍味の職人が各々のふぐの状態に合わせて塩のふり方を変えるなど、弊社独自の工夫が詰まった干物となっております。
身は肉厚でふっくらとしており、ジューシーなその味わいはお子さまからご年配の方まで皆さまで楽しんでいただけます。

ふぐ一夜540g
第44回全国水産加工たべもの展で水産庁長官賞を受賞したふぐ一夜干。鮮度と塩にこだわっています。ふぐ本来の美味しさをいかしたシンプルな食材ですのでどんなお料理にもお使いいただけます。
ギフト箱入
価格：5,400円（税込）

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ふぐ一夜干には他にも様々なバリエーションがございます。
⇨「ふぐ一夜干」商品一覧ページはこちらから

また、ふぐのくんせいやふぐのたたきといった、他のふぐ商品との詰合せもご用意しております。
⇨「ふぐ詰合セット」一覧ページはこちらから

ふぐ味醂干しもたいへん好評です

門外不出である和田珍味秘伝のタレで味付け
和田珍味では輸入物はいっさい使わず国内産のふぐのみを使い、一夜干同様に一枚一枚丁寧に味醂干に仕上げています。
味醂干の味付けの肝であるタレは、弊社秘伝のものを使用しており、時間をかけてじっくりとふぐの身に染み込ませています。
噛めば噛むほど口いっぱいに広がるその旨味は、お子さまにも大好評。
一夜干とは異なり常温保存可能ですので、手土産としても最適な商品です。

ふぐ味醂干200g
国内産天然原料のみにこだわった石見名産ふぐ味醂干。噛めば噛む程に深い味わいが口いっぱいに広がります。子供から大人まで大人気の和田珍味のふぐ味醂干です。 ギフト箱入り、ご贈答用です。
価格：3,240円（税込）

商品ページはこちらをクリック

「ふぐ味醂干」一覧ページはこちらをクリック

その他にも白いかやあなごなどの一夜干も好評いただいております

当店和田珍味では地元島根県や隣接する山口県下関などで水揚げされた魚を中心に、国内産にこだわり商品の加工・販売をおこなっております。
ここまで紹介したのどぐろやふぐ以外にも、お取り寄せまた贈り物として好評をいただいている一夜干がございます。

白いか一夜干 4枚
魚体を傷つけない「釣りもの」にこだわり、鮮度抜群で最も身が締まり肉厚になった旬の白いかを使用しています。だから、柔らかく自然の甘さをお楽しみいただけます。ギフト箱入り。ご贈答用に。
価格：3,780円（税込）

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あなご一夜干 4袋入
新鮮な地物前浜の穴子をふんわりと干し、旨味を凝縮させました。
お好みで、わさび醤油や柚子胡椒などをつけてお召し上がり下さい。ギフト箱入り。
価格：3,460円（税込）

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ギフト配送を利用してお世話になっている方に高級干物を贈りませんか

和田珍味ではラッピングはもちろん、メッセージカードの無料対応、お届け日時のご指定などご贈答用にご購入されるお客様へのサービスも充実しております。

商品名のとこに「箱入」と表示のあるものは、ご贈答用の商品でギフト箱に入っています。
ギフト箱入の商品には美味しく食べていただくための「食べ方のしおり」を同封し、金額のわかる納品書などの書類は一切入れておりませんので、安心して贈り物にしていただけます。

またオンランイショップでは、各種お祝いやお返しなど目的別また価格帯別でも商品をお探しいただくことが可能となっています。

ご不明点がございましたら、こちらからお気軽にお問い合わせください。