【のどぐろの美味しい食べ方】のどぐろの潮汁

のどぐろのあらを昆布だし（面倒であれば水でも十分にうまい）で煮出す。
弱火で沸騰するまで加熱し、沸騰直前で昆布を取り出す。

灰汁がよく出るのでこまめに取り除くのがポイント。
酒、塩で味付けをすし、色どりで三つ葉などを乗せれば完成。