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 石見 和田珍味の顔といえば、石見名産「ふぐ味醂干」。創設者和田正治が何千回もの研究を重ね辿りついた逸品。こだわりぬいた新鮮な国産天然物のふぐを使い、熟練の技術で手早く一枚一枚さばき、秘伝のタレで漬け込むこと一週間。厳密な温度管理のもとでゆっくり乾燥させていきます。 できあがった石見名産ふぐ味醂干は、美しく透明なあめ色を放ち、噛めば噛むほどに深い味わいが口いっぱいに広がる逸品です。 |
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