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| のどぐろは焼くことによって生臭さが取れ、香ばしい風味が付きます。 骨を取るときは、取り残しが無いように気を付けてください。 |
| 材料（４人前） |
| のどぐろ一夜干…１尾、米…２合、酒…大さじ２ 醤油…大さじ１、塩…少々、みりん…大さじ１、昆布…10g |
| 作り方 |
| 【１】米を研いで水440ccと酒、醤油、塩、みりんを入れて混ぜる。 【２】昆布を入れて30分ほどおく。 【３】焼いたのどぐろ一夜干を昆布の上に置いて炊く。 【４】炊きあがったら蒸らし、のどぐろと昆布を取り出す。 【５】のどぐろの骨を取り、身をほぐしてからまた釜に戻し、ご飯と混ぜ合わせれば完成。 |
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