こんにちは、和田珍味の広報を担当している加藤です。最近朝夕の涼しさと昼の暑さの気温差にやられていますが皆さんはいかがでしょうか。晩夏をまだ感じつつも、秋の足跡も聞こえてきます、さて本日のブログでは島根県の絶景カフェ「VIEW＆CAFE Shinwa」の看板メニューSHINWAパンケーキの期間限定メニューが新しく登場することをお知らせし、そのパンケーキの特徴をお伝えしていこうと思います。皆さんは秋を感じる秋スイーツなら何を思い浮かべますか？今日も最後までよろしくお願いします。
去年の秋のパンケーキ「黒ゴマときなこ りんごのコンポートを添えて」がこちら
パンケーキ×いちじく
新作パンケーキはいちじくのパンケーキ！私個人的には今まで食わず嫌いをしていた食材ではありますが、我々の和田珍味が位置している島根県の大田市はイチジクの名産地出雲市多伎町のお隣で、夏になるとスーパーや道の駅などでも販売しているのをよく見かけていました。期間限定パンケーキに採用したきっかけは…いちじくが商品開発を担当している妻の好きな果物で、その熱意に根負けしたからです。ただフレッシュないちじくを使用するだけでは惹かれないと考え、試作を開始しました。
SHINWAパンケーキ【いちじく】のポイントはいちじくをコンポート、フレッシュの２種類のせたことと、いちじくに合うソースの２点です。
まずはコンポート、コンポートはいわゆる甘煮で、砂糖を使って煮詰めるという調理法。
コンポートのこだわりは「酸味」。パンケーキ生地は少し甘さがあるため、甘く煮るだけのコンポートでは甘さ×甘さで味に変化がなく単調になってしまうと考えました。酸味を加えてコンポートを仕上げたため、酸味と甘みで楽しみながら食べ進めることができるものになっています。
いちじくをコンポートしたものがこちら
２つ目はソース。こちらはいちじくと合うソースを試作、研究してキャラメルソースにたどり着きました。キャラメルの香ばしい香りがいちじくの甘い香りとよく合い、コンポートの酸味とキャラメルの甘さも合います。
完成したSHINWAパンケーキ【いちじく】がこちら
いちじくのパンケーキの販売期間
２つのこだわりポイントが光る期間限定パンケーキは９月後半から和田珍味本店内カフェ「VIEW＆CAFE Shinwa」で販売されます。予定としては９月２０日ごろから１０月１５日までの予定です。
是非絶景の日本海と島根県の原風景が見えるカフェで秋を感じてみてはいかがでしょうか。
カフェから見える絶景・席の様子がこちら
カフェの商品がオンラインショップで購入できるようになりました！
本日も最後までご覧いただきありがとうございました。島根県大田市五十猛町にある水産加工会社和田珍、そして今回紹介した和田珍味本店内カフェの商品はオンラインショップで購入することができます。現在購入できる商品化したカフェメニューは一部ではありますが、今後追加してカフェの味をご家庭でも召し上がっていただけるように商品化も進めていきますので、応援よろしくお願いします。また次回のブログもお楽しみに！
和田珍味のオンラインショップは下の画像をクリック・タップでご覧いただけます。
