のどぐろ雑学集 種類豊富な「のどぐろ商品」紹介！
商品の種類がこんなにあるの？！ 今回紹介するのは和田珍味の売り場に並んでいるのどぐろ商品についてです。今までの記事では「のどぐろの一夜干」「のどぐろの姿煮」「のどぐろのアクアパッツァ」の3種類があることについて紹介させていただきました。 し...
のどぐろ雑学集
のどぐろ雑学集 
のどぐろ雑学集 夏バテ予防の救世主「のどぐろのアクアパッツァ」！
夏バテの症状 夏バテとは（体のダルさ）（食欲減退）（疲れやすさ）（暑さによる寝不足）などの体調不良の総称を指します。この原因は自律神経の働きの低下、自律神経の乱れ。普段は自律神経の働きによって体温を一定に保って健康状態を維持していますが、室...
のどぐろ雑学集 のどぐろの漁法
のどぐろはほぼ1年中を通して漁獲される魚です。のどぐろ漁に用いられる漁法は底引き網漁業、ごち網漁業、延縄（はえなわ）漁業、刺網漁業と様々です。後述しますが夏場は底引き網漁業が禁漁期間に設定されていることが多く、主にその間に行われるのが延縄漁...
のどぐろ雑学集 のどぐろの分類
のどぐろは正式名称を「あかむつ」といいます。むつとは一般的には、スズキ目ムツ科に分類されている魚のことで、本むつ（むつ本種）や黒むつなどが知られています。しかし、あかむつ（のどぐろ）はスズキ目スズキ科に属している魚です。ではどうして「むつ」...
のどぐろ雑学集 のどぐろの養殖について
のどぐろ（アカムツ）は養殖が難しい魚として知られています。のどぐろが生息しているのは水深200mほどの深海の砂利場であり、その状況を養殖で再現するのが難しいのに加え、いまだ生態についてわからない点も多く、飼育が難しいのが現状です。養殖が難し...
のどぐろ雑学集 のどぐろなどの魚介類の流通について
魚介の流通とは海や湖、川で獲れた魚や貝などの水産物などをお客様へ運ぶ流れのことをいいます。水産物流通の特徴は、生産地と消費地の両方に卸売市場があることです。魚や貝類などは痛みやすいので、より新鮮な商品を、消費者に届けるための仕組みなのです。...
のどぐろ雑学集 のどぐろだけじゃない！ 日本の高級魚紹介
日本の近海は魚のすみかとなる大陸棚が発達しており、しかも、暖流と寒流がぶつかりあって潮目を作り、魚のエサとなるプランクトンが大量に発生するため、非常に豊かな漁獲資源を誇ります。その数は実に4,000種類もあり、食用でないものも含まれますが、...
のどぐろ雑学集 【のどぐろの美味しい食べ方】のどぐろの刺身
釣り上げたのどぐろを、船上ですぐにえらを切り血抜きして、水洗いして三枚に下ろしてから、腹骨と血合い骨を取る。ほどよく身に脂がのっており、まるでダイヤモンドダストのよう。適度な噛み応えのある食感と、身を噛んだ時に感じる甘味・うま味は絶品。 さ...
のどぐろ雑学集 【のどぐろの美味しい食べ方】のどぐろの潮汁
のどぐろのあらを昆布だし（面倒であれば水でも十分にうまい）で煮出す。弱火で沸騰するまで加熱し、沸騰直前で昆布を取り出す。灰汁がよく出るのでこまめに取り除くのがポイント。酒、塩で味付けをすし、色どりで三つ葉などを乗せれば完成。
のどぐろ雑学集 【のどぐろの美味しい食べ方】のどぐろの酒蒸し
切り身に軽く塩を振って20分くらい置き、さっと洗って水気をよくとる。深めの器に昆布を敷き、切り身を乗せて酒を回しかけて蒸す。季節の野菜、きのこ類と一緒に食べるのがおすすめ。すだち醤油ともよく合う。